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孙兆国：《味觉的记忆》出版发行
国内知名大厨孙兆国美食秘笈《味觉的记忆》近日上市。据介绍，该书得到《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，美食家沈宏非、董振祥、董克平推荐，作者不仅呈现菜品正宗的做法，而且从一道菜的结缘以及记忆分享美食背后的文...
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潘晓林：瓯菜大师40年厨艺人生
在看似简单又家常的菜中，潘晓林琢磨的是食材的本质，他认为厨师的火候就在于充分了解并发挥食材本性。从他身上，记者感觉到，发挥食材本质、掌握火候，并不局限于厨房，也是为人处世的一种修炼。
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员工“互撕” 老板如何解决内斗
餐饮员工之间产生矛盾如何处置，是摆在企业领导者面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。在处理这种矛盾之前弄清矛盾产生的原因十分重要。
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如何应对前厅服务和厨师“撕逼”大战
前厅服务和厨师“开撕”的场景在餐厅酒楼并不少见，因为沟通不畅导致工作出岔子，楼面员工和厨房员工互相扯皮，彼此领导各自为政，都站在自己的部门说话。一个本应该团结和谐的团队，硬生生的割成两个小团队。
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海景花园酒店：超级服务纳入哈佛商学院教程
在国内，提到服务，绝大多数人首先会想到海底捞。不过，有另一家企业，包括海底捞在内的多家知名企业都在向它学习如何做好服务，其企业文化和管理模式甚至被纳入了哈佛商学院的教学案例。
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