【边角料做南瓜蓉】这道菜在传统的金瓜汤中加入我们陕北当地酿的黄米酒，成菜色泽金黄、酒香浓郁，味道酸甜可口，是一道非常开胃养胃的菜品。
花家料理桂花鱼不仅继承了京菜的传统烹制方法，还巧妙的融入了现代料理技艺，可谓集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的集合。鲜鳞桂花鱼在烹饪艺术家的精心烹调下，口感绝妙，色彩光鲜，肉质酥嫩香醇，成为一道独特的世界饮食风景。
【牛肉煮25分钟】这道 菜我将野米炸制酥脆后搭配蜜汁牛肉，使牛肉的口感更加层次分明，酱香味十足，最后运用西式的装盘手法，提升菜品的意境美。
【柚子皮烤至微干】福鼎槟榔芋和前岐四季柚都 是 我 们 本地 的 特 色食材，我将两种食材相互搭配，自制柚子蜜果香浓郁，槟榔芋香甜口感爽滑，成菜非常受顾客的喜爱。
【冲水1小时】茴香芹 是西餐中常用的 一种香味浓郁的香料食材，但 直接食用味道就 显得过于强烈，我先将其冲水使味道变淡，再用自己调制的汁水腌制，成菜微麻爽口，非常受食客的喜爱。
【先炸后烧】这道菜我在传统的基础上做了改良，先用小火炸干松板肉中的水分，再用自己调的酱料小火慢煮，自然放凉后颜色呈枣红色，透亮诱人，非常适合在中高端餐厅中推广。
【玉米胶囊解腻增风味】此菜运用分子球化手法和西式做法相融合，鹅肝本身比较油腻，搭配玉米胶囊既可以使菜品更清口，也使菜品口感和风味更加丰富，非常适合在时尚餐厅推广。
【软糯黏香，滋味香甜】驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，正宗的驴打滚应该是黄米面做的，里面卷的是红豆馅，外面裹满金黄的炒熟的黄豆面，软糯黏香，老少皆宜。
【热油激豆香】麻豆腐与豆汁一样有着一股特殊的酸香味，虽然老北京人偏爱有加，却不易被外地人所接受。此菜将其与羊油同炒，以增香味，再加雪里蕻、黄豆丰富口感，最后撒少许韭菜末，用热油一淋，顿时香气四溢。
【酥馓子配咸豆花】此菜在“蟹黄豆花”基础上进行改良，调出的豆花汤咸鲜香，走菜前再加入一把炸酥的馓子，成菜兼备酥、滑、脆三种口感。
【鸭架新吃法】传统的烤 鸭片完后，剩下的鸭架一 般都用来做汤或椒盐炒制，我们将鸭架上的肉拆下来做成鸭肉饼，食客吃起来更方便，味道也非常好。
【改良后口味更香甜】豌豆黄是北京传统小吃，味道甜美，清凉爽口。这款小吃结合传统宫廷豌豆黄的做法改良而来，把红枣嵌入豌豆黄里，清凉适口，甜糯有形，特别受欢迎。