此菜我们选用千岛湖鳙鱼头入菜，用秘制鱼头酱和鱼头汁为鱼头增香提味，成菜口味咸鲜微辣，酱香浓郁， 肉质细腻鲜美，无土腥味，是我们店的金字招牌菜。
煎香的鱼头加入用番茄、泡椒和酒酿调制的酸汤酱烧制成菜，鱼肉在酸辣味的衬托下异常鲜嫩肥美。
这款菜肴在江浙一带非常火爆。青麻卤水的制作配方很重要，卤后的乳鸽带有浓郁的椒麻味和辣味，吃起来非常过瘾。
这道菜结合中式、西式烹饪方法。牛排用蔬菜汁腌制，抽真空用低温机煮制，搭配青柠复合酱汁成菜。
烧椒味型在川菜、滇菜中应用较多，此菜用颇具记忆点的烧椒酱来调拌牛肚和皮蛋，兼具辣香、焦香和清香风味，成菜椒麻咸鲜，风味独特。
这道菜用香味十足的梅干菜搭配雷公笋、骨汤焖制成菜。笋的鲜味和梅干菜的香味充分融合，是一款简单又不失美味的下饭小菜。视频见《东方美食》电子杂志3期下
五觉解读：此菜高端大气上档次，是男士的下酒菜、女士的美容菜，选料精细，运用古法加工处理，使牛蹄QQ脆脆又弹牙，入口有吃跳跳糖的感觉。配内蒙古野生韭菜花、东北的红油蒜泥，再融入广式豉油姜蓉汁，沾料风味独特，是牡丹江兜之道餐饮20年招牌镇店之宝。
此菜属番茄系列菜肴，非常流行和旺销，主料为甜椒和大连鲍鱼，与番茄汁相结合口感软韧，突出酸甜浓香的番茄口味与大连鲍鱼的鲜美，营养丰富，口感独特，极受年轻食客的喜爱。（鲍鱼的相关知识可参考烹饪艺术家2025年第一期）
看到这道菜，你可能会说：我也会做！但是我们的做法截然不同。我们在制作过程中，使用了三种神秘方法，让菜肴好评度达到了最大化，点击量始终排在销售榜前三名。
黄腊丁的烹调方法有很多种，这道菜使用了小叶酸菜、河鲜酱、金椒酱、藿香等调料给黄腊丁调味，成品酸辣鲜香，鱼肉细嫩。
这道菜是云海肴的人气招牌菜。将豆腐先炸后烧，出品外脆里嫩，裹着特制的蒜蓉酱和火腿丝，口味鲜辣又蒜香。
炸酥肉在鲁菜中比较有代表性，有的地方叫“松肉”，一般采用肥瘦相间的五花肉，可炸可用来做汤菜，突出肉质酥烂，味道咸鲜的口感，也是当地宴客的一道必备荤菜。 山东酥肉看似普通，但市场占有率特别高，其中老济南炸酥肉、博山炸肉和老滩县炸五香肉深受食客的喜爱，它们多突出传统的咸鲜味，所以识别度很高。 传统版山东酥肉因选用五花肉，肥肉多，太油腻，此菜的制作工艺也在不断改良。若使酥肉外酥里嫩、不回软 且肥而不腻，其技术关键主要在于糊的调制比例、腌制风味上。