腊肠是湖南食客非常喜欢的食材，质地干香，香味特别浓郁，用来炒制，口感有嚼劲，是款下酒小菜。
这道菜是在传统菜肴发丝牛百叶的制作基础上升级而来，加入大头菜丝增加口感，增加龙牌酸辣坛子酱，丰富口味。
将鲈鱼去骨、去刺，腌制后口感弹韧爽滑 ；选用腌制30天以上的老坛酸菜，纯正酸脆，酸香扑鼻，两者结合，深受食客喜欢。
这是一款颜色靓丽、外形讨巧的位上菜 。菜肴的制作关键在于蜂巢的制作方法。我们采用蜂巢糊包裹大元贝油炸，比用蜂巢面团成形效果更有层次感。成品外酥里嫩，搭配自制青咖喱酱调味，非常有特色。此菜品出自《东方美食》，视频见《东方美食》6期（上）！
此课程为【粤菜大师课-高溢价鸡类爆款菜】的录播课程：现场拆解烹鸡秘籍核心技术；全教授技术实操；香港玫瑰豉油鸡、客家盐焗鸡、广府白切鸡清香水晶鸡、花胶鲍鱼鸡煲、榴莲鸡煲蚝蟹鸡煲、咖喱脆皮鸡、橄榄鸡煲石仙桃鸡煲、五指毛桃鸡煲猪肚鸡煲………
