猪小肠打成结，保证了小肠内的肥油和汤汁不流失，这样不仅不会造成小肠干瘪，又能让小肠吃起来口感更加紧实。烹调时加入百叶结一起烧制，小肠流出的多余油脂刚好被百叶结吸收，成菜浓香且不油腻。
稻草扎肉是松江地区独有的一道农家菜。此菜用小火慢煮把稻草的香味融入了五花肉中，缓解了肉的油腻。这道菜，肥而不腻、咸甜适口。
此菜选取鲜味十足的海肠与质地脆爽的时蔬搭配小炒，脆上加脆恰到好处，上桌既可解菜肴的油腻感，又和菜品的口感相近，值得推荐。
此菜用压熟的牛腱子肉与笔管鱼搭配制成小炒菜，牛肉干香有嚼劲，并选用韭菜根部同炒，咸鲜又脆嫩，香气十足。
胶东海鲜里有一款麻辣肥蛤，肥蛤泡入麻辣汤汁中，特别诱人食欲。此菜根据麻辣肥蛤的做法研发出了两种汤底，左边突出麻辣椒香的红汤口味，右边突出咸鲜酸甜的黄汤口味，满满一大盆，味道超级鲜美。
胶东师傅爱用虾酱入菜，而且虾酱最常与鸡蛋搭配蒸制，其实除了蒸这种方法，还可以做小炒，里面还可以添加蔬菜配料，或荷叶饼、窝头、杂粮馒头等一起来成菜，鲜香浓郁，虾酱风味十足。
鳎米鱼是胶东的特色食材，以制作简单、鲜香味美著称，此菜将它先干煎再加米醋和清水焖制,上桌时满屋鲜香，尤其到了过年，每家酒店都会制作。
这是一款胶东特色家常菜。海鲜与五花肉有机结合，用酱爆的技法烹制，使其互相吸味，烧出色泽红亮、香浓的味道。
这是一款典型的渔家风味菜，它的做法源自民间水煎包的技法。此菜选择的是小黄花鱼，用不粘锅水煎的烹饪方法制作成菜，少油，生态健康，突出外酥里嫩的口感，操作起来也非常简单。
胶东海鲜中常用黄花鱼做原汁原味的蒸菜或焖烧菜，此菜将蒸鱼的清淡口味稍加改良，在清蒸鱼的基础上加了自制剁椒酱，成菜鱼肉滑嫩入味，清香中还带有剁椒特有的辣味。
这道酸汤鱼选用了龙利鱼作为主料，跟其他鱼相比没有鱼刺，口感嫩滑，而且成本低。成菜的汤酸而清香，风味独特，让人胃口大开。
这道菜选用的原料非常普通，就是低价位的甜虾，但是经过精细改造后，它不仅外形靓丽，香味、鲜味都特别浓郁，因此深受食客热捧。
