烧烤经典课程之铁板小嫩牛秘籍
如果说菜单是一家餐厅面向顾客最直接的销售介质，那么菜品的定价将直接决定餐厅的营业额和利润。从某种程度上看，菜单上的价格体现的是一家餐厅的综合性价比策略。
麻鸭生炒后加入安徽特有的调味料胡玉美蚕豆酱、农家水辣椒调味，酱香微辣，再加入啤酒烧制，可以很好地缓解麻鸭的异味。【每日签到，可免费领红豆】
将排骨和带皮五花肉一起烧制而成。为了缓解油腻感，用农家腌制的咸菜苔打底，咸菜吸收了肉的汤汁，不仅能缓解肉的肥腻，还是爽口的下饭小菜。【每日签到，可免费领红豆】
这是一道葱香味浓郁的家常菜。鸭子经过焯水、油炸后放入高压锅内，倒入用大量葱段、姜片和香料熬制的骨头汤压制，成品肉质酥烂但不散形。烹调时，将鸭子、汤汁、藕饼、笋片和大量炒香的京葱二次烧制，菜肴葱香味浓郁，很受苏州当地人的喜爱。【每日签到，可免费领红豆】
今天这道荠菜烩鱼米借鉴了准扬菜松仁鱼米，鱼米之乡这道菜，我们在春天做这道菜，增加了春天时令特点的荠菜，这道菜老幼皆宜，口味咸鲜。
“红烧肉”也是一款人见人爱的经典菜。如何做出差异化呢？在烧红烧肉的过程中，加入了一定量的大枣。大枣特有的甜味和香味不仅让肉质更加美味，还缓解了菜肴的油腻感。
“歌乐山辣子鸡”是一款经典江湖菜，在重庆和四川，制作这道菜的店面比比皆是。在上海椒点，这道菜是网友心中的 NO.1，它是如何成为全上海销量第一的呢？
这是一款春季餐桌上养眼、养生、开胃的小菜。我把土鸡蛋加工成溏心蛋，与碧绿的茼蒿一起用捞汁捞拌成菜，口感非常棒，毛利还不低。【每日签到，可免费领红豆】
这是一道养生菜品，适合在商务宴请上推广。采用广式炖汤的方法，将食材处理好后再注入灵魂清汤，成菜高级感满满。【每日签到，可免费领红豆】
元宵节北方一般吃元宵，南方吃汤圆，因为汤圆花样多，个头小，现在的年轻人越来越爱吃汤圆。今天我们就来给大家分享一下名声在外的宁波汤圆的制作关键和7款特色汤圆的配方吧！
传统是整条鲤鱼先煎再加奶汤熬制，选用新鲜闽东大黄鱼去骨切块摆盘，黄鱼鱼骨及千岛湖鱼尾一起熬出奶白色鱼汤作为底汤，鱼肉现场堂做，位上分餐，增加就餐有仪式感，品鉴鱼肉最好的口感。（更多精彩内容，可查看烹饪艺术家杂志.....）
