这道菜采用扣肉的方法进行烹调，只不过为了迎合湖南食客的口味喜好，专门熬制了一款豆豉肉酱。它是用老干妈风味豆豉酱、香辣酱、老太平桥豆豉、细辣椒粉、黄豆酱、海鲜酱炒制而成，所以既有浓郁的酱香味，又有浓郁的豆豉香味，还带有适中的辣味。
猪脚经过长时间的卤制后，肉质软烂但又不失嚼劲，香辣味浓郁，搭配山胡椒油、大蒜蓉、红椒粉等二次加热，风味更上一层楼。
此菜属于新技术产品与传统菜的混搭结合，在传统之上增加了惊艳，成品肉丁甜酸可口，果香味浓，青苹果慕斯香甜细软，入口即化，菜品色泽红绿相应。
海参一般都用来做热菜或者用来温拌，这道菜用凉皮与之搭配，用芝麻酱、辣椒油、糖、醋、酱油调制咸鲜酸甜辣兼顾的复合口味，成菜入口弹滑、脆爽。
将海鲜与牛肉搭配，夏夷贝鲜美弹嫩，牛仔骨软嫩香鲜，蜜椒汁鲜香微辣。上菜也是有仪式的，服务员手持罐装喷火枪，打开火苗后火焰对准贝肉上的黄油片，烧至黄油融化，出现少许焦斑即可食用。
冬瓜肉质洁白、脆爽多汁，其本身滋味寡淡，十分百搭，做成球用清鸡汤煨制，搭配烫熟的夜来香，色彩赏心悦目，赋予绿色养生元素，特别受食客欢迎。
用榴莲加火龙果做蛋黄酱，来裹虾球，口味迎合流行趋势，食客追捧度高，外观漂亮，客人还能闻到奇异的榴莲香，咬一口，虾仁香甜脆嫩，特别可口。
这是一道有着浓郁海岛原始风格的凉拌菜，成菜口味咸鲜香，味道浓郁，原料口感软嫩，龙须菜脆爽。
此菜是在韩国炸鸡的基础上创新而来，口味和口感适合现在年轻人的喜好。
此菜非常有特点，海蛎子与韭菜配合会格外鲜美，且丸子柔软略有弹劲。
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