羊头本是不起眼的食材，采用先煮后卤的方法加工，遮盖了其本身的异味，再淋上捣蒜汁和鲜辣汁趁热拌食，味道相当不错。
此菜将小小豆角做出“花”，长豆角焯水后盘起来，粘上虾丸，煎后再浇汁，造型美观。
为了保持小黄鱼最嫩的口感，厨师一般都将菜高温干炸食用，这样口味过于单调。此菜中烤鱼炸制后浇汁，在保持鱼口感鲜嫩的同时，尝到另一种风味。
这道菜由“鸡蛋里挑石头”演变而来。新鲜茉莉花的加入不仅让菜肴更加鲜美，而且特别符合夏天的时令。
这道菜最大的特点是原料搭配很奇特，土豆、酸菜、鸡爪三种原本毫不相干的原料搭配在一起烧制，给客人带来了新鲜感，不过口味是真不错，酸爽适口。
这道菜在脆皮粉中加入海苔粉，赋予菜品一种自然的鲜美味道，虾外酥里嫩，深受食客喜爱。
柴火羊肉与流行的柴火鸡有些类似，以前常用土灶大锅烧焖而成。现在用烤鱼炉来烧羊肉，高压锅压熟的羊肉与时蔬放入烤鱼盘中炭烤，吃完羊肉还可以添加藕夹、大白菜、生菜涮食，味道依然很足。
煎饼卷菜不同于北方的薄脆口感，陕西的煎饼是又薄又软的，卷饼一般都是白面的，也有加蔬菜汁做成各种颜色的，卷的菜花样很多，蘸着酸辣爽口的汁，可饭可菜，美味无比。
从图片上看，你会感觉它的做法非常简单，但是实际上，它的操作过程一点都不简单。首先，为了更好地增加菜肴的香味，要油炒蔬菜料。蔬菜料的品种非常多样，有老姜片、大蒜子、小香葱段、芹菜段、圆葱块和新鲜小米辣，可以非常好地遮盖猪蹄的异味。其次，汤料要单独熬制，熬制时要添加郫县豆瓣酱、排骨酱和海鲜酱，增加菜肴的酱香味。
这款小排口感特别酥香，虽然是用红腐乳、南乳汁、大量白糖腌制的，但是油炸后成菜颜色特别漂亮，绝对不会发黑。要想把排骨做到口感酥香、颜色漂亮，制作时还是有很多小窍门。
这道凉菜加入本地人最喜欢的调味料—煳辣椒，菜品在口味、色泽、造型上都非常符合年轻人的喜好，特别是自制的煳辣椒，给这道凉菜增色不少。
这道菜品可以大批量预制，并放入保温柜中保温，在宴席菜品中不仅提高出品速度还是一道高毛利的菜品，而且受到婚宴中顾客的一致好评。
