此菜突出番茄果香的浓郁味道，鱼肉鲜嫩，果汁入菜能很好地祛除鱼肉腥味。
浓郁的咸鲜酱香味加上了莲藕的清新鲜甜成就了这道菜，各大酒楼均可用作特色菜。
此菜利用刀工的变化，将墨鱼制成了风车的形状，搭配自制海鲜粉和混合粉成菜，口感佳、造型美，受到客人的一致好评。
将主料小黄瓜与蜗牛分别以两种味汁来入味，一菜两味，新颖时尚。
一般的捞拌菜品都是原料汆水后，直接以味汁捞拌成菜。而我打破传统方式，将主料炒制成熟后再以捞汁拌匀入味，且捞汁不是调出来的，是炒出来的。这样一来，成菜比普通捞拌菜品要浓香很多，同行朋友们也可以试一下，效果真的不错。
三文鱼刺身已经吃得让人感觉没有新意了。将其切成条，与时蔬丝一起捞拌成菜，与普通凉拌菜做法无异，但是对于三文鱼来讲却是大大的创新。
冬阴功汤是泰国的国汤一之，而且号称是世界三大名汤之一，用辣椒和柠檬汁调出来的酸辣味酸得开胃，辣得过瘾。用冬阴功汤来制作捞拌菜品，新颖、独特。
此菜虽是一道土鸡菜，但造型时尚，改变了以往“大盘鸡”形象，让土鸡也能端上星级酒店的餐桌。
这道名字最普通的菜式，却是晶海菜谱中最闪耀的一颗新星。鱼肚一般都用来做热菜，口感很滑，但我们用来做凉菜，突出了它的脆爽口感，尤其用自制的酸辣汁充分腌制后，鱼肚很入味，非常受欢迎。
此菜不仅造型美观，更是海鲜菜肴西式化的经典之作，卖得非常好。海虾煎制后有浓郁的黄油香气，并且充分吸收了西式调料香草的香味，与爆香的小料香味融合在一起。
此菜保证了原料的清香原味，运用传统的蒸炸方法，裹上脆浆，单面裹上紫菜碎，类似日式的炸菜，使菜肴口感更加爽滑丰富。
此菜将脆皮鲜奶经过改良，制作时先将发酵好的蒙古酸奶冻成块，再用威化纸包裹，蘸蛋液，裹面包糠后炸制而成，吃起来外酥里嫩、酸爽适口、奶香味浓还具有较高的营养价值，深受到店女士客人的喜爱，日售80份。
