这道菜是用下脚料鱼泡制作而成，经过精细的加工后，鱼泡吸收了三合油的风味，成菜香味浓郁，而且卖相也非常好，可以说这道低成本菜肴做出了高档的感觉。
此菜是一道中西味道融合的菜品，用法国的黑醋汁、安歌红糖水、红油、醒目汽水、盐、绵白糖、大蒜等调味料，混合制成油醋汁，搭配熟处理的鲜百合、小番茄、干叶一起成菜，百合的微涩，搭配干叶的甜，以及小番茄的酸，特别的适口；选用竹签和饮茶用的竹筒一起装饰菜品，具有浓浓的混搭风格，推出以来受到了许多青年客人的追捧。
此菜改良自江浙名菜花雕醉鸡，选用3年的老母鸡制作而成，煮制鸡肉前先打水3次，使鸡皮变脆，并紧贴在鸡肉上，口感特别的好；将菜瓜用刨片机刨成薄片，入冰镇柠檬水，利用热胀冷缩的原理使其卷起，搭配醉鸡造型和口味俱佳，吃起来鸡肉酒香味浓，菜瓜甘甜爽口，可谓是最佳的组合，上桌时可搭配糖粉一起，既有意境的感觉，还可补充菜瓜甜味的不足。
此菜改良自杭州经典名菜素烧鹅，在原有金针菇、花菇、韭黄等馅料的基础上增加了婆参；另将原来的炸制改成了煎制，减少了菜品的油腻感；味道也进行了调整，将原来的咸鲜口味，改成了浓香鲍汁口味；另外，在造型上也做了调整，让菜品“站”了起来，显得更加美观，提升了菜品档次。
