此菜选用较嫩的卤水豆腐做主料，用制作酱骨的汤小火炖制，使肉香渗透进豆腐里，味道特别的好。此菜制作时的火候很关键，一直炖到接触锅的豆腐上出现饹馇才可出锅，而且炖制时要保持一块豆腐的完整性，不要翻锅。此菜成本仅8元，毛利率高达65％，特别推荐给大家。
选用新疆沙湾县沙土地里产的小土豆，个头圆小，便于食客食用，并用新疆特有羊尾油烤制小土豆，再撒上辣椒面和孜然粉，土豆表皮焦香、内部糯香、孜然味浓郁。此菜可大批量制作，调料简单，上菜速度非常快，一天销售50份。
这道菜通过创新改良，层次感突出，卤汁浓郁，造型美观大气，上面摆上几颗小甜豆，更是显得画龙点睛，主题更突出。
此菜属于改良版的家常小炒，将京酱肉丝加入了海鲜的元素，使得口感变脆，给客人带来了惊喜。
很多厨师炖鸡汤都依靠大量的调料，造成调料成本上升，且成汤的味道回口带点苦味。此菜选用农家土鸡来炖汤，只加入姜片、盐、葱花，味道就鲜美无比，算起来总成本却高不了多少，关键是汤味回味无穷，带来了不少新老客户。
泥鳅菜品并不少见，可谓多种多样。此菜将麻花加入泥鳅中一起炖制，口味新颖，大受欢迎，此菜成本20元，售价78元/份。
酒店经营鱼类菜品，大量的鱼杂取下来没有用处，可以设计这款干锅鱼杂菜，一经推出大受欢迎，以致于后来酒店自产的鱼杂已经不够用了，要专门购进鱼杂。此菜成本只有15元左右，售价68元/份。
猪颈肉原本是广东厨师最喜欢烹调的食材，现在在四川也有很高的人气。在烹调这道菜品时，此菜借鉴了糖醋排骨的做法，将猪颈肉小火加热至成熟，然后包裹一层用花椒面、辣椒面、白芝麻混合的粉料上桌，外形吸引眼球，口味更是受到四川本地人的喜爱。
此菜在选料上选用肥瘦相间的牛腩肉，牛腩肉质肥而不腻，瘦而不柴；装盘上更加精致化，将牛腩叠加在萝卜上，点缀香菜，达到一口牛肉一口萝卜的效果。
此菜打破蟹子传统清蒸的吃法，采用生焗的方法，加入葱、姜、熟猪油，使蟹子的味道更加浓郁。
此菜采用印尼蜇头与颜色碧绿的蚕豆搭配成菜，口感更加脆爽，搭配自制快烹汁，岀菜速度极快，成菜色泽清爽。印尼蜇头较普通蜇头颜色更加好看，比较适合炒制，并且其价格适宜，很适合各类型酒店推广。
此菜自推出以来，点击率一直很高，海参可以给猪蹄解腻，猪蹄又可以帮海参增加胶性，两种食材又都属于软糯的口感，所以搭配非常合理。
