此菜将去核儿的干冬枣经煮制入味后，再用58℃低温烤箱烤制16小时成菜，加工过程比较精细，口感脆、造型佳，给客人意境感。
此菜属于改良版的泡椒凤爪，首先将原料换成了更有营养价值的乌鸡爪，然后根据江浙沪地区客人的口味，减少了部分麻辣度，为了凸显这一特点，用红酒杯搭配装盘，让客人一目了然。
此菜选用铁棍山药仔成菜，给客人带来新鲜感，凝胶片+透明胶带制成的圆筒简单实用，搭配长柄勺，意境十足。带皮山药仔焯水后滑油，可以减少本身的涩味，还有脆脆的感觉，推出以来，点击率非常高。
使毛笋保持爽脆口感的同时，增加其卖相，用日本黄萝卜和调料给其增色増味，既营养健康，还具有很好的卖相，受欢迎是必然的。
此菜选用新品种黑豆素鸡来制作，成菜更加营养，先用淘米水将素鸡中盐卤的味道泡去，然后再将其中间炸空，更便于入味，最后用烧汁给素鸡调味，口感咸鲜微甜，非常适口。
此菜清新爽口，味汁酸辣适中，将海参与富有脆感的乳瓜相搭配，口感更好。
一次在上海当地农户家吃到她们自己腌制的酱黄瓜，特别爽脆，问其制作过程，阿婆告诉我就是用最简单的酱油和糖，回来后我将平时炒着吃的多心菜也腌制一试，发现本身就很脆口的多心菜，吃起来比酱黄瓜还要好，后来经过多次试验，形成标准的加工流程，一经推广大受新老客户的热捧。
此菜不同于传统的番茄牛腩，颜色更加红润，加之山药等食材，汤汁自然粘稠，味道微酸，又伴以胡椒粉的香气，成菜既有好卖相又有好味道。
此菜在选材上很有讲究，避开当地特产榛蘑、黄蘑等菌类，而是选择了青岛产的崂山蘑，此蘑口感滑嫩、质地脆，非常容易入味，可以给当地客人带来新意；用有机的黑猪五花肉搭配如意水晶粉，与崂山蘑成菜，味道特别鲜香醇厚，推出以来，客人非常买账。
此菜改良自肘子扣鲍鱼，用章鱼替换鲍鱼，将猪前肘先卤制入味，再用沙锅二次烹调，上面扣上经过烹制的章鱼须，凸显了东北特色的浓香口味。一道菜品具有两种口味，自推出后，颇受客人的欢迎。
此菜设计时从口味和营养入手，用韩国大酱来调味，保证了汤的纯正味道；选用松花江产的冷水小鱼河人参来吊汤，味道鲜美异常，营养价值也非常高；再辅以有机西葫芦、有机黄豆芽、马家沟芹菜、卤水豆腐等配料，为汤增鲜的同时又带来了养生的元素，还可以堂烹制做，推出以来深受客人的喜爱。
此菜最大的特点就是加入了南非梨稞米和肾豆，两种新元素马上就吸引食客的眼球，再加上厨师精细的制作，使每一个食材都最大发挥其作用，现在菜品的创新很多方面比的就是新食材的挖掘和制作。
