口味：酸中带有鲜椒辣味。适用范围：主要用来拌制一些质地爽脆的荤类原料，比如黄喉、腰片、鱼皮。
口味：麻辣。适用范围：麻辣味相对较轻，可制作各种香锅菜，最适宜江浙一带的人使用。
口味：咸鲜微有酸甜味。适用范围：主要用来浸泡或者拌制爽口的海藻类原料，比如海带头、海藻等。
口味：麻辣。适用范围：咸度和鲜度都已经足够，不需要再加入其他的增鲜调料和盐。如果喜欢孜然味，可以在菜肴炒好后放入少许。
口味：香辣。适用范围：可制作各种香锅菜，比较适合北方厨师使用。
口味：泡椒豆豉味。适用范围：非常适合制作以淡水河鲜为主料的香锅菜。
口味：浓香香辣，带有芽菜的香味。适用范围：比较适合制作以蔬菜为主料的香锅菜。
口味：香辣。适用范围：可以制作以禽畜为主料的香锅菜。
口味：咸鲜。适用范围：可以用来烧、炖、焖多种荤料。
口味：麻酱的味突出，由于添加了大量醋，故味道非常清爽。适用范围：制作麻汁杂拌等用麻汁为主要调料的爽口拌菜。
口味：酸甜麻三味融合。适用范围：可以制作椒麻鸡、椒麻牛肉、椒麻仔兔。
口味：芥末味突出。适用范围：可以制作芥末蹄筋、芥末鸡、芥末海参等荤类芥末菜。
