传统的腊味合蒸的方法居然能用于蒸汤类菜品，同时还加入了肉燕饺，单就创意上的大胆新颖就应该加分，值得借鉴。
这道菜在调料的应用上有新意，建议先煸辣椒，辣香味略出时再下入黑胡椒，这样，两料的香味就能同时达到最佳了。
此菜把辣酱同其他调料，甚至高汤一起烹出香味后，过滤掉渣滓，再下入原料。这样，辣味既留到了汤中为原料入味，又不会红火火得看了让人不敢点菜。只留辣味，不见椒形是此菜的改良思路。
用草莓酱焗制的大虾，颜色、口味都比传统?大虾好，尤其是草莓的水果酸甜激发了海鲜内蛋白质分解，在焗制过程中充分挥发出海鲜的鲜味。此菜搭配日本土豆制成的泥，回味绵软。
野生大连海螺与其他产地的海螺口味不同，更筋道，初加工时一定要用80℃的水轻轻焯制，温度高、时间长都会导致口感变老。
这款菜的独特之处是选参，选用具有5年参龄的野生活参，加工成拉缸盐海参，再用纯净水发制，加工过程绿色纯天然，保证了野生海参的高品质口感。
燕窝和双皮奶都是女士比较喜爱的甜品，在原版双皮奶的基础上面浇了层木瓜汁，口感更丰富。
此菜肉质肥嫩、汤浓醇厚，带有催食欲的糟香味。
此菜利用沪菜中常用的煸的技法，鲜浓入味，肥香略甜。
高档原料与普通原料结合是创意的出发点，二种原料相互依托，使菜品鲜嫩酥软，香气四溢。
成菜色泽红亮，咸中略甜，鳗肉酥烂，蒜香味诱人。
成菜色泽红亮、咸中略甜、牛舌入味、香醇糯鲜。
