鲜桃仁一直是凉菜的宠儿，此菜将西餐中的调料九层塔打成碎，拌制桃仁，不仅色泽碧绿，还多了一层特有的清香味。
把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加 上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。这次用烤箱味道毫不逊色，在家就可以 演绎夜市版的烤茄子，你要不要尝试下呢？！
这款菜肴主要体现轻微的辣味和野山椒风味，咸度也比较高，这主要跟当地食客的喜好有关。如果其他城市的厨师烹调，可以增加辣度、降低咸度。
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
色雅味醇，是创新名菜之一。
古香古色、汤鲜蟹美，很有霸气。
鸡嫩笋脆、鲜香可口。
造型别致、田螺鲜美。
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。
芋子米反口感爽滑、细腻，配上蔬菜炒制后色泽美观。
汤色红亮，口味咸鲜香辣，营养搭配合理。
