腊味煲仔饭是广东一到冬天最受欢迎的菜肴之一。它以广东腊味、泰国香米等制作而成，出品要求是米饭粒粒分明、刚刚熟而带有口感，米饭和腊味的味道充分融合，煲底饭焦香而脆。但是做好一碗煲仔饭并不简单，从选料到调味，再到加水量、火候控制和加热时间，处处都有技术点。
干炒牛河是粤菜中最见烹饪功底的菜肴之一，它以芽菜、河粉、牛肉等炒制而成，出品要求是牛肉滑嫩焦香，河粉上色均匀，一夹起来，不能够有多余的油留在碟子上，做到“有油却不出油”。因此干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。在广州、香港以至海外的粤菜酒家中，干炒牛河几乎成为必备的菜色。
酸甜略带果香味的咕噜肉是广东人最喜欢的甜菜之一。它是将猪肉切成小块后油炸成熟，再配以精心调制的糖醋汁和菠萝翻炒而成。做法类似于东北的锅包肉、山东的糖醋里脊，但是做好的肉入口香酥，丝毫没有回软的感觉。
粤式烧腊技术与真实配方公开，揭秘粤式烧卤制作过程中的所有细节。从原料选择，到原料初加工；从烧汁下料顺序，到卤水温度掌控等。3大类共9款粤式烧卤，撑起产品结构的半边天！
