本菜谱介绍了爆款菜品：西域烤羊腿的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜采用多种菌类加鸡汤烧制入味，做成奶汤菜，营养丰富，色泽洁白。
白灵菇形态美观，口味香甜嫩爽，色彩红亮。
此菜色香味形器完美结合，很好地突出了鳜鱼的鲜味、粽叶的香味。
凉菜香椿豆腐一直很受欢迎，但是原来多为将豆腐切成小丁，香椿切成小粒，以香油、盐调拌而成。将香椿烫熟后切末，豆腐粉碎成泥后与蛋黄混合，分层而装。成菜不仅口感细腻，且美观大方，意境味十足，是一款男女老少皆宜的高毛利菜。
此菜选用的都是寻常的材料，然后借鉴三文治的制作方法和西式“三过关”的炸制方法，给菜品提升了档次，利润空间随之而升，做法虽然很简单，却深受食客喜爱。
本菜谱介绍了爆款菜品：煎烹韭香虾的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
传统的丸子都是用水煮熟，或是用油炸后烩，此菜改良的做法是用电饼铛像煎锅贴一样煎制，效果出众，香而不腻。
鱼与豆腐一起成菜的例子也不少，选用九肚鱼与豆腐一起搭配，炸后再炖的方法来自民间，成菜香而不腻，鲜嫩可口，大受欢迎。
都说炸过的杏鲍菇跟牛肉口感差不多，甚至比肉还香，于是在烹制雪花牛肉时加入了大量的炸杏鲍菇，成菜味道、质感都不错，很受欢迎，毛利也比较高。
此菜将河蚌利用得淋漓尽致，取其肉涮食，用其壳做盛器，打破常规，不仅废物利用，而且使菜品更具新意。河蚌壳可重复使用，极大地降低了菜品成本。
将凉菜的红油味与热菜的糖醋味相融合，复合出一种更能刺激舌尖的味道，其口味甜酸中略带麻辣，给人一种新的味觉体验，必然热卖。
