在岳阳湘阴樟树港镇挖掘的辣椒口感脆嫩，搭配驴肉同炒，口味新颖，十分受欢迎。
本教程为东方美食JTP绝技培训课程视频版，此部分着重讲解了粤腊粤卤之烧乳鸽的详细做法，红烧乳鸽的腌料制作等
鲍鱼螺肉质爽脆，味道鲜美，而且价格还不高，跟鲍鱼的口感非常相似，本道菜品采用盐焗的方法烹调鲍鱼螺，保留了食材本身的鲜香味和质地。
洞庭湖区盛产鱼类，鱼菜也是当地的一大特色，本道菜品用七成油温炸鹅卵石是一大特色，既能保温，形式也十分新颖。
这是一道热销的下饭菜，用猪油渣与自制酸矶菜大火爆炒，出品迅速，成菜香辣可口，令人回味无穷。
洞庭湖区盛产鱼类，鱼菜也是当地的一大特色，本道菜品中自制的黄汤汤底是一大特色（内附自制黄酱做法）
本道菜品也是洞庭流派一道非常不错的家常小菜，烟笋和腊肉的独特风味完美搭配，非常接地气，也非常有个性，收到食客的普遍欢迎。
用青海特有工具炕锅制作羊排，菜品鲜嫩多汁，肥而不腻，成菜色泽鲜艳，是很多单品餐饮店的主打菜。
腊八豆炒蛋是湘菜小炒里的一道经典菜品，也是一道最家常的下饭菜，本道菜品中采用自然发酵的腊八豆，更具风味（内附自制腊八豆做法）
这是一款招牌菜，将日本豆腐先炸再蒸，加入自制蒜蓉增香，成菜软嫩可口，蒜香味十足，非常受食客喜爱。
本道菜品属于洞庭流派的家常小菜，口味醇厚，做法简单，但是依旧个性分明，是一道十分受食客欢迎的菜品。
纸皮包子的特点是皮薄如纸，皮呈透明状，内在的馅料清晰可见。制作纸皮包子，面团的加工方法很关键，本菜谱中给大家分享两种纸皮包子面团的制作方法。
