西卤白菜是台湾宜兰一道非常有名的传统小吃，肉羹在台湾也是从南火到北的传统小吃，将这两道料理相结合，肉羹味道鲜美，口感Q弹滑脆，搭配西卤白菜鲜甜微酸的味道简直是绝配。
这道菜是被称为“闽菜名菜”、“国宴珍品”的鸡汤汆海蚌的“茶馔版”。它以鲜活海蚌为原料，汆以白毫银针茶汤与素清汤吊制而成，素清汤中我特意加入黄栀子，其含有天然植物黄色素，并且有一定的药用价值，有利于茶汤的提色。
荔枝肉是闽菜中一道具有代表性的名菜，其色泽红亮，形似一颗颗浑圆饱满的新鲜荔枝。经改良后在里面加入白色的马蹄，如同洁白透亮的“荔枝肉”，还能解腻增香。做出的成品酸甜味突出，层次感凸显。
这道菜是黔菜里很具代表性的一道名菜，糟辣椒是贵州家家户户都会做的一种传统民间技法，现将其改良选肉质厚实、色泽红亮的辣椒搭配红蒜子，做成的糟辣椒可以制作糟辣系列菜品如：糟辣鱼、糟辣回锅肉、糟辣豆皮等，在当地非常受欢迎。
这道菜在制作时选用贵州本地的两种辣椒，一种是遵义辣椒（在重庆也被叫做石柱红辣椒），这种辣椒肉质厚实，色泽红亮，但是辣度一般，可以更好地起到调色的作用；另外一种是花溪辣椒，这种辣椒以花溪石板镇种植的最多，品质最好，它椒果较小，但是辣度很高。两种辣椒放在一起，一个提香味和辣味，一个提红亮度，比例为1:1，放在一起就是辣椒中的绝配。制作糍粑辣椒前一定要将辣椒泡透再使用。
此菜将羊肉、酸白菜相结合，荤素相得益彰，营养均衡，具有补虚益气、补肾壮阳、利五脏、通肠胃的功效，特别适合在秋冬季节推广。
酱椒蒸鱼是道传统菜。这道菜的亮点有两个：一是选用的是丹江的团鱼，这种鱼肉质鲜美、肥厚，吃起来口感很好。二是改良了酱椒的制作方法，赋予菜肴更棒的味道。
“糖醋鲤鱼焙面”是河南的一道名菜。这道菜做起来说简单也简单，但是要做好可是要着实下一番功夫的。
此菜选用内蒙古的羔羊腿、海参和生长在峨眉山海拨2000多米的龙须笋、麦黄金为主料，加入羊上汤小火加热而成。菜肴鲜美，荤素搭配合理，很有地方特色。
这是内蒙古的一款具有代表性的特色小吃。它选料比较讲究，选用锡盟的草地黄牛，用黄牛的肉要比市场上一般的牛肉好很多。肉的颜色就有很大的区别，做出来的牛肉干也是口感非常好。做牛肉干选用黄牛的后腿肉，后腿精肉多，没有筋头。
在蒙菜里，羊腿一般以烤为主，而此菜改用卤的方法烹调，凉透后改刀上桌，配小料食用。在制作羊腿时需要注意两个要点：一是一定要选羊前腿，重量在1千克左右。二是卤汤的熬制方法。
这道菜选用的鸡是广东清远走地鸡，它自然生长所以皮爽肉嫩、汤汁鲜美，鲜香可口，采用干炒的方法烹调，再佐以圆葱、尖椒、香芹同炒，其味麻辣，质地干香。
