将特制的猪耳与皮蛋搭配，造型精致，构思新颖，耳卷咸⾹脆，蘸烧椒料汁，微辣爽口，是⼀道下酒好菜。
在大董的招牌菜中，有一道花雕芙蓉蒸帝王蟹，是十年前师父去香港跟一位师傅学的，回来自己再进一步研发精进，结果呈现得比原版还要好，这款菜因为客人喜欢，我们每年都会对此菜做一些升级。用珊瑚红色的龙虾汤蒸制的蛋羹，细嫩幼滑，色若胭脂，洋溢着陈年花雕的委婉和醇香，清幽不失儒雅，配以肥硕的帝王蟹肉，诱人食欲。
鸡爪含有丰富的胶原蛋白，烹调过程中我们加入了大量的姜、干辣椒和自制的姜辣酱，成品姜辣味浓，香辣过瘾。
有嚼劲的风干白萝卜搭配肥美的腊肉片炒制成菜，香味浓郁，很有家常味。
短视频篇: 火速起号，精准对标； 短视频获客 矩阵打造； 直播篇： 餐饮直播 六大锦囊； 高转化直播话术打造；
这道菜的创意源自葱烧海参，在传统做法的基础上，这道菜有三个改良 ： 一是用活海参代替干海参，成品口感更爽脆 ； 二是用自制的海参油和海参汁代替传统葱油和葱烧汁，香味更浓郁 ； 三是加入了处理好的猪颈肉丁，增加了复合香味。
这道菜是武汉和合顺风餐饮爆款菜之一。老鸭肉质浓香，搭配大量老姜、干辣椒和啤酒等料压制，做好的成品姜辣味浓郁。
自制炒鸡酱制作的招牌特色大公鸡是五大件生态园的招牌菜，色泽鲜亮，配料有小米辣，鲜花椒、大蒜、葱花姜片，同时介绍了自制炒鸡酱的详细配方。
干烧鱼之所以流传多年，与其独特的味型有很大关系，成品呈现出甜中带辣、辣中带咸、咸中带甜、酸甜苦辣咸五味俱全的味型特点，我们选用肉质鲜嫩的罗非鱼干烧，用干烧收浓汤汁的方式，使成菜色泽红亮，外酥里嫩， 有滋有味。
牛肉经过焖煮后切成小块，油炸至外酥里嫩，再裹上一层糖液，迅速包裹一层油炸后的小米，成品吃起来非常酥脆，做法也很有创意。
我们用农家土做法加工出低成本的“疙瘩”，玉米糁疙瘩与鸡蛋、韭菜段搭配做成小炒菜，简单调味，让疙瘩松散入味，色泽金黄，吃到嘴里有香浓的颗粒感，既可当主食又是一道独特的小炒菜，提升了档次又提高了毛利，特别受客人喜爱。
