这道小炒制作非常简单，为了改变食客对炒虾仁的传统印象，用荔枝肉和百合做配料，做好的菜肴既有果香味，口感又有层次。
咖喱虾是款传统老菜。此菜在烹调时加入了新鲜的血柚粒，成菜带有淡淡的果香味。
偏口鱼一般都是直接红烧，由于肉质比较老，所以做好的菜肴味道并不出众。在烹调这道菜肴时，先将鱼肉长时间腌制使其肉质呈现蒜瓣状，然后油炸，再加入骨汤和牛奶焖烧，最后借鉴啫啫煲的方式成菜，菜肴香味十足，鱼肉口感也更好。
这道菜将盐焗鸡的做法进行改良，改焗为烤成菜更加快捷和方便。特别要说的是，出品前在灼热的沙锅内撒入红胡椒粒略微焖制，多了一重风味。
生煎包大家并不陌生，此菜的创意在于和面时加入了辣木粉，做好的皮不仅带有轻微的辣木的香味，还丰富了生煎包的滋补功效。
竹毛肚本身带有特殊的香味，用自制的透味汁给其调味，成菜不仅有竹毛肚的香味，还有咖喱、花生酱、蔬菜料的复合香味以及辣鲜露赋予的辣味。
大黄鱼一般用来红烧，此菜采用长时间浸泡的方法腌制鱼肉，使其肉质细嫩的同时增加了嚼劲。鱼肉腌好后，配合小香葱和柠檬干夹好，先油炸再焗烤，成菜外脆里嫩，带有浓郁的香味。
将河鲜和海鲜搭配，用鱼汤炖鱼，鲜上加鲜，龙虾份量足、大黄鱼体型大，装入大盘内，是一款很大气、上档次的菜品。
此菜取名叫做“秋意浓”，毫无疑问，均选用秋季应季食材，做法简单，搭配合理，以火龙果皮做容器，更增加了卖点。
将苹果和圆葱一同做菜怕是很多人都不会想到的，两者结合具有养生的特点，再用橙汁、酸梅粉调味，酸甜可口、非常脆爽，苹果一定要选择脆脆的，这样口感才好。
此菜将海参和凉粉一同搭配，两种原料分别拌入味，再拼合到一起，非常具有层次感，属于酸甜微辣口味，脆爽可口，很适合夏、秋季食用。
此菜用南京的臭豆腐和安徽的臭鳜鱼一同烧制，“两臭”合在一起，味道却是出奇得香。自制的臭鳜鱼，使得口味更加突出。
