选用面包蟹为主料口感更佳，西班牙风味与亚洲风味融合，成品色泽金黄，口感酥香。
香肠是纯手工制作，放入炭火烤箱中烤熟，加入自制蔬菜酱蘸食，更加美味。
鳕鱼与肝肠搭配很有创意，口感有层次，摆盘上造型美观。
鸭油的胆固醇远远低于其它动物油，也相对健康，这款手工鸭油包子，口感膨松喧酥，香鲜油润。
麻酱糖饼承载着老北京人满满的记忆，而作为一道甜品说是老北京的甜品鼻祖也不为过，表皮酥脆，咬上一口里面的层次便跳脱出来了，麻酱的流动感特别强，风味更是极其浓郁，有一种爆口的感觉，不说了快点来红馆品尝吧！
这款葱油饼用北京当地传统手工攥制的杏仁油和面，成色微黄，有浓浓的杏仁香味，非常旺销。
香辣红油是以豆瓣酱、糍粑辣椒、花椒、混合香料为主要原料，放入植物油中加热、浸渍而成的，适用于烹制一些麻辣味的热菜。
混合红油是以泡椒、红油豆瓣、辣椒粉、香料、动植物混合油等为主要原料，经过长时间加热、浸渍而成的。它油润色红，辣味适中，主要是用来拌制红油类的凉菜，比如夫妻肺片、棒棒鸡，也可以用作蘸料来使用。
此菜选用的是奉化芋头，一般多用来蒸咸肉或者做压锅，此菜加入了自制的酸甜酱，做出来的成品酸甜软糯，深受食客喜爱。
这款菜叫“蟹黄豆腐”，看成品也没什么问题，但此菜制作中并没有用到蟹黄，而是用咸蛋黄模仿了蟹黄的一种颜色和形态，虽然没有蟹黄，但经过特殊处理的蛋黄，味道同样鲜美。
这款菜选用内酯豆腐，成本不过3元，售价32元一份，毛利高达90%，且制作简单，非常适合在大众餐馆推出。
豌豆做底汤煮蔬菜，味道鲜美，营养丰富，清香味浓。
