剁椒鱼头是一款传统老菜，此菜进行了改良，用钢管鸡的方式成菜，老菜换新颜。
此菜在烩制时，加入了焯水后的鱼鳔、老黄瓜块、毛豆米、青红椒和足量的大蒜子、黄酒，做好的菜肴咸鲜回甜，用料丰富。
跟其他人制作的鱼头汤不同，此菜在烹制过程中，加入了自制的粉料，不仅可以遮盖鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。
此菜色泽酱红，汤汁浓稠，辅料丰富。跟北派的鱼头泡饼不同的是，在西北，上好的鳙鱼头很难买到，所以在烹调菜品时，辅料和调味就要更丰富一些。另外，在传统鱼头泡饼的制作基础上，还融合了红烧鱼和羊肉泡馍的方法，让这道经典菜能够更适合西北人的口味需要。
侉炖是东北厨师常用的烹调技法，用侉炖的方法烹制鱼头，做好的成品肉质细嫩，咸鲜回甜。为了让菜肴的风味更加出众，烹调过程中还加入了自制酱汁和香油。
这道菜的创意源自“冒菜”，将9种不同质感不同风味的食材搭配成菜，置于生铁锅内，浇入提前熬好的红汤略微加热，菜肴即可上桌，成菜丰富，口感多样，麻辣鲜香。
此菜以生铁锅为容器，将原料提前摆入生铁锅内，客人点菜后只需要加入调料加热即可上桌，烹调时间短，操作简单，更能保留食材的原汁原味。
以前制作红烧肉，放的香料比较多，做好的菜肴香料味就会非常重。现在，此菜只添加桂枝和甘草，突出肉质本身的风味，且桂枝可增加菜肴的香味，甘草可以让汤汁回甜。而且制作红烧肉常用的调料就是生抽、冰糖、花雕酒和糖色，尤其是糖色，熬制起来比较繁琐，质量也不好控制。此菜改用秘制红烧汁、薄盐生抽、花雕酒、蚝油、印尼红糖来调味，做好的菜肴味道更融合，而且颜色也更漂亮。
红烧肉大家都不陌生，此菜在红烧肉的基础上增加了自制的五仁油酥辣子调味，做好的菜肴更适合陕西食客的口味。肥美的肉质搭配色泽金黄的烤馍食用，菜面结合，更有卖点。
搅团是用玉米面、小麦面粉等制作而成的，是陕西的特有小吃。此菜将搅团和海参烩制成菜，用陕西特有的浆水菜和浆水调主味，做好的菜肴微带酸辣味，食客品尝后频竖大拇指。
做炭烤豆腐要选用老豆腐，先油炸再炭烤，皮黄而不焦，刷上自制的酱汁，味道奇香。
这款烧烤排骨串属于南派烤法，腌制时增添了披萨草、卡真等调料，口味上稍微偏甜一点。
