这道葱椒鱼条色泽金黄，葱椒味浓厚，做法简单，口味一绝。
分享嘉宾：吴家坤--中国烹饪艺术家、东方美食APP讲师 、成都回龙湾酒楼行政总厨。你能Get√到：1.山药怎么煮能保持爽脆口感？2.山药如何过油还能锁住水分？3.万能宫保汁解锁宫保菜灵魂！4.煳辣荔枝味怎样用急火爆香？
这道菜在传统狮子头的做法上进行改良，口味新颖，色泽红亮，口感软糯，蛋黄浓郁。
这款辣汁口味花蛤，有两个亮点：1.香辣油配方更新，配料更丰富、炒制步骤详细；2.自制酱油，令菜品更加入味，口感更加丰富。
本教程将传统肉包升级，做成豪华限量版金华两头乌肉包，并选用金华两头乌的猪夹心肉和肥膘肉1:1，手切、轻搅制馅，肉质细嫩，蒸包子时间也恰到好处，整个包子集外观与口感为一体。
结合浓汤花胶与川菜鱼香做法，做成了这款鱼香味型的脆皮花胶。脆皮酥脆，裹在花胶上，加入古越龙山花雕酒调出的鱼香汁，口感更加丰富。
这款招牌葫芦鸡，有两个亮点：1.用卤制的方法取代传统的清煮方式，让鸡肉更加入味；2.秘制白卤和脆皮糊的方法公开，鸡肉细嫩多汁，更加酥脆。
这道菜的思路来自脆皮松板肉，用两头乌的猪颈肉制作，吃后不油腻，烹调技法上，将其传统碳烤改成炸制，成菜香嫩、肉质紧实、有口感。
这款炭烤猪手，有三个亮点：1.猪手先卤后烤，焦香入味；2.卤汤、香料包、五香料配比大公开，配方细致详尽；3.夏季正是烧烤的季节，菜品正当时。
“老菜翻新”有妙招 1.成本5元至少卖38元，超高毛利率！2.1张蛋皮华丽变身金黄鼓鼓的泡泡；3.独创糖棍甩丝法，成菜半米高 超吸睛；4.半小时搞定 还可提前批量预制
红烧肉是许多地方的特色菜，本道将红烧肉加以黑蒜结合，优化口味的同时，还具有杀菌消炎、保护肝脏、调节血糖的作用，是口味与健康相结合的美味菜肴。
这款麻辣卤煮小龙虾，有三个亮点：1.应季食材，小龙虾菜品正当红；2.麻辣卤煮口味，小龙虾的口味更加浓郁；3.自制麻辣卤水和自制辣椒油的配方，使得这款菜品可以实现标准化制作，上菜速度快，制作更加科学简单。
