用鱼头卤来调味，辣得温柔，酸得微妙，透中见美，五味俱全，尤其突出酸、辣、鲜、嫩、透的特点。
汤汁浓白，醇香可口，蛏汤与小菜和小料一起上桌，由客人自助配食，形式多样，很受食客欢迎。
牛尾用豆瓣酱和蚕豆酱烹调后，酱香味浓郁，搭配垫底的干豆角一起食用，荤素搭配合理。
月牙骨经过酱制后搭配郫县豆瓣、花椒油煸炒，辣味和轻微的麻味起到补充风味的作用。
牛百叶带有比较浓郁的异味，烹调时除了加入蔬菜料浸煮外，此菜还用到了自调的味汁，它可以增加菜肴的香味和辣味。
一般大家都是用吊锅来制作荤菜，这道嫩豆花做法简单，出菜快，上桌后加热食用，味道也不错。
吊锅菜肴上桌后，不管是冬天还是夏天，都是需要加热的。可以用卡式炉来加热，可以配酒精泥加热，还可以用机制木炭配土炉来加热。此菜中小肠的异味比较重，烹调前加入蔬菜料浸煮，不仅能遮盖异味，还能提升香味。
这款腌制的小黄瓜，香味纯正，爽脆可口。
吊锅菜肴上桌后，不管是冬天还是夏天，都是需要加热的。可以用卡式炉来加热，可以配酒精泥加热，还可以用机制木炭配土炉来加热。千叶豆腐经过辣炒后搭配垫底的圆葱丝加热食用，香味浓，做法简单。
麻辣牛骨火锅是一款最近流行的单品火锅，这款牛骨火锅有三种口味，麻辣味、原味和番茄味。客人可以根据自己的喜好选择一种口味，也可以选两种口味双拼。这种火锅是非常接地气的，火锅上桌后，先吃牛骨，吃完牛骨后食客可以根据自己的喜好，再点肉类原料、蔬菜、豆制品等涮食。
此菜借鉴湖南酱椒鱼头的做法，用自制的翠椒蒸制山药，色彩搭配清爽醒目，山药脆爽，汤汁鲜辣，口味更加丰富，适合夏季推出，非常热销。
这款菜在保留原汁原味的基础上，加入丝瓜提鲜味，这两种食材搭配在一起相得益彰。此菜最大的特色是用鲫鱼、刀鱼、黄花鱼三种鱼吊出的汤汁打底，鱼味更鲜浓。
