这道菜根据江西赣菜的醋果子（腌制的萝卜泡菜）小炒系列改良而来，菜品在原来的基础上去掉了辣椒面，改成了杭椒，令口味变得的更清爽，再加上粤菜里的蒸鱼豉油，使这道菜辣得更鲜滑。
这道菜是传统川菜酱汁肘子的升级版，最大的改变是味型的突破，加入鲜青椒、水晶粉，不再是单一厚重的酱汁味，很适合夏天推出。此菜还有一大特色，用稀释后甜度不太高的酒酿给肘子上色，这与传统上色技术有很大区别，更健康绿色。
河虾仁和番茄汁的搭配，着实有些与众不同。为了让番茄不抢掉河虾的鲜味，此菜用龙虾壳来制作番茄汤料，成品色泽红亮，香味浓郁，而且粗料细做。
蟹一般都用来单独成菜，这道菜将蟹和鸡蛋很好地融合在一起，在口味和造型方面都令人眼前一亮。
用葡萄酒菜是西餐的做法，这道菜将大虾裹上天妇罗粉后浸炸，配莎当尼白酒汁食用，酒香味浓郁，菜肴精致。
此菜借鉴西式布丁的做法，将内酯豆腐和淡奶油联合制冻，做好的成品不仅色泽洁白，而且入口有着淡淡的奶香和细腻的口感，故非常受食客青睐。
无锡排骨是很经典的菜肴，但是除了江苏以外，它的甜度很多人接受不了。所以设计菜品的时候首先要做的就是降低甜度，此菜加入了木糖醇和麦芽糖，既调整甜味又增加亮度。除此之外，我们还加入了香草与排骨呼应，给客人带来全新的味觉体验。
自制豆腐在很多酒店都有销售。在以往，都是搭配韭花酱、蒜泥、辣椒酱等调料食用。这款菜选用了特色的酱料配合豆腐食用，赋予豆腐更为清香的口味。这款特色酱料是用海米、干贝、炸葱头、牛肉松、泰国鸡酱、白灵菇、松茸、杏鲍菇等制作，口味绝对值得你去尝试。
此菜的亮点在于春卷的制作。目鱼和芝士加工的春卷口感酥脆，芝士香味浓郁，给客人一种新的味觉体验。
蟹肉炒蛋白是粤菜中的经典菜式，上桌时搭配鲜黑松露和瑶柱丝，给菜肴带来更为浓郁的清香味。
狮子头是款非常传统的菜肴，此菜采用小米和粥水制作底汤，赋予狮子头非常独特的口味。
梅菜香米饭改用新的方式造型，上档次，有内涵。梅菜和鸡肉经过长时间煨制后，香味浓郁，口感酥烂。
