金线鲃又名金线鱼，是云南独有的一种鱼类。别看它个头非常小，但是肉质非常鲜美。本菜采用野山椒、黄辣酱等烹调，酸辣中彰显鱼肉的鲜美。
深沟鸡是马龙苗族人家长期驯养的一种马龙特有的优良品种，这种鸡白天飞行于丛林间，夜晚栖息在树上，被称为苗族的“飞鸡”，又因其从小到大基本都是吃野草和林间昆虫，又名“虫草鸡”。它们白天自由觅食，夜晚栖片于猪栏、牛舍、树枝上。吃的是虫子、草料，喝的是林中山泉，故毛色鲜艳、体格健壮、形态威武，成为了苗家山寨一道独特的风景。此菜鸡肉鲜黄、鲜香味浓郁、回味无穷。
此菜选用成年马龙黑山羊，毛色黑亮，羊肉肉质细嫩，容易被消化，味道鲜美，膻味极小，肉中富含大量人体必需的氨基酸和丰富的维生素及钙、磷、铁等矿物质，胆固醇比其他肉类低，脂肪中含有挥发性脂肪酸，营养价值极高。
这款经过精细加工的烤肉采用最原始的方法烹调而成，没有复杂的风味，只有肉质本身的鲜味，入口有点干香，又不失汁水，配合云南人烤肉惯用的腌菜膏食用，爽！
过手米线是阿昌族最富有传奇的美食。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名“过手米线”。此米线味道鲜美，香味浓郁。
这道菜不仅在云南颇为有名，它的改良版更是受到其他省份食客的喜爱。它源自西双版纳傣族杀鸡祭鬼的习俗，菜名听起来诡异，味道却是好极了！火红的辣椒，味道浓重的大蒜，加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝，使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷，而其浓郁香辣的地方风味更使食客的味蕾马上“苏醒”。
纳西烤猪跟我们平常所见的烤乳猪有相似之处，也有不同点。纳西烤猪做法相对来说更生态一些，没有复杂的腌料，没有细腻的手法，但是做好的成品却香味十足，皮是脆脆的，肉是嫩嫩的，带有猪肉应有的香味，而且没有油腻感。
牛扒呼是傣家特有的美食，它的魅力在于那入口即化的细嫩肉质和热汤撞击下薄荷的幽幽清香。
火塘菜是丽江很多酒店都有的菜品。其实，它是一种将火锅和土烧烤合二为一的一类菜品。此菜是丽江马帮菜的特色菜品，它的火锅是纯正的土鸡锅，用放养的土鸡加入泉水制成锅底，可以涮制菌类、蔬菜等。旁边的火塘可以烤制粑粑、洋芋等。
提到用竹筒制作的美食，人们最先想到的莫过于竹筒饭。其实，在云南，竹筒菜可谓内容丰富，竹筒鸡、竹筒鱼、竹筒牛蛙都是典型的美食品种。竹筒一节锯去一头，将原料和调料塞入其中，用芭蕉叶封口，放在明火上烤制，想想也能感受到它的美味。此菜将调好的肉质酿入竹筒内，采用炭火烤制的方法加热成熟，肉的香味和竹筒的香味互相融合，给菜肴带了清新的味道。
芭蕉花是云南特有的烹饪原料，采用包烧的方法烹调，原料的鲜味保持得完好无损，而且芭蕉叶也起到弥补菜肴鲜味的作用。
