此菜是山东独具特色的传统名菜,选用当年雏鸡，入油炸制而成,装盘后,以油泼入汤汁,所以也叫“油泼鸡”。成菜后,鸡形似整鸡,色泽金黄，皮酥肉嫩,鲜香适口。此菜品出自2022《烹饪艺术家》杂志第1期，订购可联系18901061779（同微信）
葱烧海参是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。此菜品出自最受瞩目烹饪艺术家-李培雨
芫爆肚丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。肚丝柔韧，香菜味浓。该菜品通过翻炒的烹饪方法制作而成。 此菜品出自最受瞩目烹饪艺术家-李培雨 ——2022《烹饪艺术家》杂志第1期，订购可联系18901061779（同微信）
这是―道济南风味的传统菜肴,虽用料普通,但制作却别具匠心。不挂糊清炸成菜，烹制时,需要将大葱白插入猪大肠内,放入油锅炸透。炸后将大葱抽去，食时葱香盈口,却未见葱白。成菜色泽枣红,香肥不腻。此菜常与一般酒席食用,若佐以花椒盐或山东特殊风味的老虎酱,则更是独具风味。
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系;其做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
本书基于24节气大小寒精选10道爆款硬菜，搞定岁末尾牙宴：1）运河⼤斩⾁； 2）特⾊⾹茅虾 ；3）太湖⼤⽩鱼；4）家烧⻩骨鱼；5）88秒东海⼩⻩鱼；6）银杏素腰花；7）江南花雕鸡；8）五⾹焖老鹅 ；9）爊鸡蒸螺蛳；10）雪花蟹燕；11）石头甜品；12） 香煎糯米饭
沙锅南瓜是一道常见菜品,但我们创新后这道菜有了新的突破——焗好的南瓜外表结着一层金黄香甜的外壳,既很好地保持了外形,口味又变得更加丰富,我们把这道菜叫作“黄金万两”，成为餐厅的招牌菜,销量特别大。此菜品出自2022《烹饪艺术家》杂志第1期，订购可联系18901061779（同微信）
此菜最早由济南大观园商场内原赵家干饭铺厨师在三十年代所创制,其米饭甘香耐嚼，下饭的菜品汤宽肥美,经营数十年不衰。在这些菜品中，把子肉是最具特色的一味菜肴，精心选料，长时慢火煨炖，入口即化，肉烂汤鲜，肥而不腻，深受顾客喜爱。
经过一段时间的改良 的琉璃丸子，特点:成菜宛如一颗颗金裹玉的珍珠,玲珑剔透。
重庆辣子鸡沉寂江湖许久，但是从2020年开始,随着小酒馆模式的逐渐火爆，辣子鸡又一次翻红，走上了巅峰。先启半步颠、破店、秋金小炒……可以说每个小酒馆品牌、每家连锁江湖菜餐厅都有它的身影，而且它甚至超越了水煮牛肉、毛血旺、沸腾鱼、酸菜鱼等老牌川菜，成为年轻食客的当头爱。此菜品出自《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
鸽子肉肉质细嫩,带有浓郁的花椒的鲜麻味。这款凉菜最先由最受瞩目烹饪艺术家周元昌老师研发而来，后来在江浙一带广泛流行开来。跟最受食客喜欢的脆皮乳鸽相比,这道菜做法更简单，口味也新颖。而且你知道吗?在各大短视频平台，这道菜可是火爆全网呢!此菜品出自《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
菜品特色肉质细嫩，卤香味浓郁。这款产品在广东地区热销多年，从2020年年底开始在江浙一带迅速蔓延，是很多高档酒楼、私人会所的必点产品。一个高品质的卤鹅头可以卖到1000元以上。上千元的一只卤鹅头,着实是个天价，但在潮汕人和老饕眼中，这个价格很正常，因为狮头鹅的鹅头是全身最精华之处,再加上这个品种的鹅，养殖成本高,还有制作过程复杂，所以价格昂贵也很正常。此菜品出自《烹饪艺术家》杂志第12期，订购可联系18901061779（同微信）
