经营案例

餐饮人力资源战略！

在餐饮企业中，大到专业的人力资源管理制度的建立和规划，合理有序的薪酬体系建立和高效的业绩考核以及人力资源的战略规划；小到通过考核确认工作执行人员的绩效，决定奖惩、奖金分配、提薪、调职、晋升等人力资源管理决策；以及选聘中、高层职业经理人和制定职业发展规划或配备导师计划等一系列人力资源管理的问题在企业管理和发展中都起着重要作用。　　

方法:读懂财务报表好理财！

作为老板或餐饮职业经理人，不仅要懂得经营管理，还要学会如何理财。管理的核心是理财，理财的成果是报表。老板要理好财，首先要读懂财务报表。这样才能在日常经营活动中，正确作出经营分析和决策，为酒店创造更大的利润。

无店铺经营 看丽华转身！

什么是无店铺的餐饮业态？它是专门为学校、军队、医院、企业提供餐饮服务（团膳服务），就餐时段多变，供餐品种繁多，用餐人员复杂，也能井然有序，更不必担心食品安全。

餐饮连锁是天堂还是地狱？

当餐饮人再少些急躁，多些沉稳；少些盲目，多些规划；少些跟风，多些创新；少些随意化，多些系统化、标准化……连锁经营的“天堂”也许就离我们更近些了。

巧用奖与罚（内含奖罚案例）

惩罚要配合正激励推行。

合作开店利与弊！

每一位创业者作出创业的决定后，首先就会遇到问题是:自己单枪匹马“走天下”，还是与人合作“打天下”？

火锅定位不准怎么办？

火锅店淡季靠什么赚钱?

名羊天下是济南一家店面不大的火锅店：没有大的排场，没有大的招牌，没有大的字号，开店位置也选在济南天桥区一个僻静的角落。然而夏天很多火锅店都“冷”下来，名羊天下却还是热火朝天。这是怎么回事呢？　

用精细化管理驱动中餐劳斯莱斯！

粤海湘天的董事长陈柳告诉记者，精细化管理给这架“劳斯莱斯”带来了强劲的驱动力。餐饮企业不但要高度重视细节，更应该将其作为一个管理工程来做精细化管理。