经营案例列表 - 东方美食

在一般厨房里，东西放不下是常事：买进来的原料和初加工过的原料塞满了冰箱，还有不少物品堆在案台上。而在徐记海鲜，冰箱里的东西整齐放置着，还剩余很多空间；厨房其他地方看不到一点原料堆砌。

在徐记海鲜，抹布分类管理，抹布干净到可以擦脸。　　

大蓉和良好的市场状态一直持续至今，排队等位的盛况每天依然，究其原因是他们一直把人气指标作为企业经营的第一指标。

大蓉和认为，没有好的生产工厂，就不能生产出高品质产品。2006年10月开业的成都大蓉和一品天下旗舰店，在厨房设计上精益求精，突破了原有思路，创建了被业内人士评价为“国内餐饮界最人性化”的厨房。　

过去做餐饮，大家普遍认为：产品就是指菜品，环境和服务并不属于产品的范畴。但餐饮发展到今天，消费者对餐饮的要求越来越高，我们对产品的认识也应该发生改变。

餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。

在长沙繁华街道、商务区，随处都可见中西餐厅的影子。其中金牛角王中西餐厅，仅在芙蓉中路一条街就开了四家分店。　

几年前，陶然居、巴国布衣、谭鱼头、菜根香、仁和川菜等一批知名品牌，在全国各地“攻城略地”成功之后，曾大举进攻长沙市场，但却遭遇严重“水土不服”，经过一阵挣扎努力后，不得不退出这个市场。

没有招摇的大门面，没有宽敞明亮的大厅把店开在二楼或三楼，藏在楼内在传统意义上，这样开店不是“找死”吗？而在长沙，生意最旺的名牌餐企却眼光独到，选址瞄准在“二楼、三楼”。

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