业界播报
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7月3-6日 河北·保定 100%出品盈利模式
100%出品盈利模式 Q 困境 餐饮企业面对的出品问题 这些问题，你遇到了吗？ 出品数量多，品种杂，成本居高不下，而顾客却觉得无菜可点 新品 推出， 没有影响力 达不到 预期 效果 老...
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10道创意时令凉菜，给你种种创新灵感！
10道创意时令凉菜，给你种种创新灵感！ 10道创意凉菜 酥皮走地鸡 原料： 二黄鸡 （比三黄鸡质地更嫩） 400克，海蜇丝50克，烤好的酥皮1块。 调料： 蒜泥5克，生抽15克，香醋、芝麻油...
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专访烹饪艺术家戴书经：独树一帜 海鲜遨天下
专访烹饪艺术家戴书经：独树一帜 海鲜遨天下 戴书经，1949年10月生，辽宁省大连市人，中国重量级烹饪艺术家，十大中华名厨之一，国家高级技师，国家一级评委，世厨联国际评委，...
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后厨管理经验谈：差额排班 提高人效
后厨管理经验谈：差额排班 提高人效 单品店掌柜 江伟 他的故事 江伟，新乡江家小媳妇餐饮厨掌柜。他从一名厨师华丽转身，抓准了餐饮流行趋势，用12年时间将单品店做大做强，现有...
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专访锦秀金山酒店董事长孙延国：3法管控出品很
专访锦秀金山酒店董事长孙延国：3法管控出品很简单 出品质量的高低决定了酒店的生命力。这些年来，锦绣金山的出品质量一直维持在一个比较高的水平上，但是我们也没有使用复杂...
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智能机器做出的盐烤菜，吸睛又好卖
智能机器做出的盐烤菜，吸睛又好卖 距离椒澜餐厅还有十几米的地方，就被它设在餐厅外侧的操作间所吸引。透过玻璃窗，我看到一两位厨房大姐正在操控着一排白色的透明机器，而机...
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大蓉和十道新品推介，款款不同味道！
大蓉和十道新品推介，款款不同味道！ 在餐饮竞争异常激烈的成都，许多酒楼都难以撑过三年，大蓉和却自1999年成立至今，创造了连续火爆17年的奇迹，并成为众多餐饮同行每年必来的...
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