业界播报

“一元”菜这样的营销或者促销方式，在餐厅开业很常见。这是行业人常说的，花钱买吆喝。这样的方法确实有效(起码人气很旺)，但是如何在后续将这花出去的钱赚回来呢? ...

在餐饮业的"三座大山"中，房租、原材料这两项硬成本的上涨是不可逆的，而人力成本则有很大的弹性空间。配置手法的差异决定了人力成本的不同以及运营效率的高下。...

国内知名大厨孙兆国美食秘笈《味觉的记忆》近日上市。据介绍，该书得到《舌尖上的中国》总导演陈晓卿，美食家沈宏非、董振祥、董克平推荐，作者不仅呈现菜品正宗的做法，而且从一道菜的结缘以及记忆分享美食背后的文...

在看似简单又家常的菜中，潘晓林琢磨的是食材的本质，他认为厨师的火候就在于充分了解并发挥食材本性。从他身上，记者感觉到，发挥食材本质、掌握火候，并不局限于厨房，也是为人处世的一种修炼。 ...

在连续两年成功举办之后，第三届中国美食周再次来袭，打造巴黎版“舌尖上的中国”。

在租金、成本、人工等多重压力之下，餐厅如何才能达到最佳效益?在人工成本无法节省的情况下，有没有想过在餐桌上花点心思呢? ...

餐饮员工之间产生矛盾如何处置，是摆在企业领导者面前的一个棘手的问题，搞不好会影响全局工作，轻者发生口角，重者会动用拳脚，甚至有的会给双方造成伤害。在处理这种矛盾之前弄清矛盾产生的原因十分重要。 ...

竞争对手增多，生意不好做;顾客的选择多了，口味变了，生意不好做!促销打折没少，营销广告费也没少花，但是餐厅生意却越来越冷清，为什么？...

菜单不仅是下单导航，也不单是菜品介绍，其实是告诉消费者，你到底卖的是什么？”

外婆家与名创优品一样，精美的设计外观，低价的产品线，快速开店，集中引爆极其丰富的客流。为什么他们总是有一大堆顾客？...

童辉星对自己的评价，只有简简单单的一句话。采访童辉星，其实很难获得“令人惊艳”的回答——他话少、低调，但力量都藏在后面。...

如果换掉所有用油，全部使用高价油，则意味旺顺阁要投入更多的成本。成本的考量让张雅青整整犹豫了一年。

初涉餐饮的创业者，即使扛得过“无人问津”，却可能逃不脱“虚假繁荣”——每天客流不断，高峰时爆满，月底结算时却发现竟然亏损。问题出在哪里？...

在港上市的中国知名餐饮集团——小南国餐饮控股有限公司日前发出公告，宣布计划收购众美联9.82%股权。

前厅服务和厨师“开撕”的场景在餐厅酒楼并不少见，因为沟通不畅导致工作出岔子，楼面员工和厨房员工互相扯皮，彼此领导各自为政，都站在自己的部门说话。一个本应该团结和谐的团队，硬生生的割成两个小团队。...