业界播报
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70人献礼70年 |你心目中的餐饮70人是谁？本期人物：贾国龙
新中国成立70周年，中国餐饮业经历了几个发展时期，特别是在40年改革开放的历程中，中国餐饮业人才辈出，既有改革开放初期的创业者，也有具有互联网思维的新生代；既有坚守传统的代言人，也有持续创新的引领者。...
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“食草经济”正在崛起，怎么样才能从中捞到一大桶金呢？
马云曾说：“将来能打败我的，一定是健康产业。”随着越来越多的人开始关注食品安全问题，对于食物是否健康，将会是消费者选择就餐的标准之一。...
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统计局：餐饮消费成经济增长功臣，熬夜场的餐饮人赚了
8月14日，国家统计局发布今年7月国民经济运行情况各项数据。 其中，2019年7月份，全国社会消费品零售总额33073亿元，同比名义增长7.6%。 7月社会消费品零售数据却并没有延续这一趋势，增速...
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一直低调发展的餐厅，为何突然刷屏？品类差异化打动消费者
谷雨春、天堂鸟成功转型，如今已成河南知名品牌，它们靠的是什么？ 早前，谷雨春红烧黄河大鲤鱼、天堂鸟水煮鱼这两个郑州本土餐厅突然霸占了河南各大媒体头条，到处刷屏。而实际上，这两家餐厅，并不是餐饮新兵。...
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新版《哪吒》感动千万人：每个火到爆的旺店，都是策划营销在奋力托举
想做新品牌，如何思考策划营销的方向。 这些年来，我们看到很多细分品类涌现出来，比如火锅出现了鱼火锅、牛羊肉、港式、日韩、海鲜……竞争激烈。 其实，很多产品昙花一现，起到市场调节的作用，他们的出现，...
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这个吃货花 10 年腌出一坛酸菜！如今开店卖酸菜鱼
酸菜，一种流行于全国的泡菜，历史悠久，最早被记载于《诗经》，称之为“菹”。 这种开胃小菜，因酸脆爽口，且具有开胃健食、杀菌抗炎等功效，粉丝基础庞大。 谈及不同地区的酸菜口味、风格、做法，不尽相同。...
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厨师开店8个心得，深度推荐！
说到厨师开店，真不是件容易的事情，资金、产品定位、酒店选址、店内装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决。从自己创业到现在，整整十年的时间，很负责任地说，走过弯路，失败过，犹豫过，也成功过，但是...
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“壮丽70年 奋斗餐饮新时代”有你有我
2019年10月1日是新中国成立70周年。中国餐饮业从小到大，从弱到强，无数餐饮人奋斗其中。在餐饮市场中，有人成为坚定领航者，有人折戟而去……如今的餐饮人，左手宏观、右手策略，模式打底、金融铺路，生态...
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厨师里的设计师，他的厨房怎么这么好用！
上周我们请QMEX餐厅主厨Peter（张军）跟大家分享了月售10000份的墨西哥卷制作秘诀，有同行佩服他们餐厅的高效率。 其实，他厨房的厨房都是自己操刀设计的，作为一名总厨，不仅菜品做得好，设计厨房...
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