业界播报
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统计局：餐饮消费成经济增长功臣，熬夜场的餐饮人赚了
8月14日，国家统计局发布今年7月国民经济运行情况各项数据。 其中，2019年7月份，全国社会消费品零售总额33073亿元，同比名义增长7.6%。 7月社会消费品零售数据却并没有延续这一趋势，增速...
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一直低调发展的餐厅，为何突然刷屏？品类差异化打动消费者
谷雨春、天堂鸟成功转型，如今已成河南知名品牌，它们靠的是什么？ 早前，谷雨春红烧黄河大鲤鱼、天堂鸟水煮鱼这两个郑州本土餐厅突然霸占了河南各大媒体头条，到处刷屏。而实际上，这两家餐厅，并不是餐饮新兵。...
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新版《哪吒》感动千万人：每个火到爆的旺店，都是策划营销在奋力托举
想做新品牌，如何思考策划营销的方向。 这些年来，我们看到很多细分品类涌现出来，比如火锅出现了鱼火锅、牛羊肉、港式、日韩、海鲜……竞争激烈。 其实，很多产品昙花一现，起到市场调节的作用，他们的出现，...
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这个吃货花 10 年腌出一坛酸菜！如今开店卖酸菜鱼
酸菜，一种流行于全国的泡菜，历史悠久，最早被记载于《诗经》，称之为“菹”。 这种开胃小菜，因酸脆爽口，且具有开胃健食、杀菌抗炎等功效，粉丝基础庞大。 谈及不同地区的酸菜口味、风格、做法，不尽相同。...
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厨师开店8个心得，深度推荐！
说到厨师开店，真不是件容易的事情，资金、产品定位、酒店选址、店内装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决。从自己创业到现在，整整十年的时间，很负责任地说，走过弯路，失败过，犹豫过，也成功过，但是...
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“壮丽70年 奋斗餐饮新时代”有你有我
2019年10月1日是新中国成立70周年。中国餐饮业从小到大，从弱到强，无数餐饮人奋斗其中。在餐饮市场中，有人成为坚定领航者，有人折戟而去……如今的餐饮人，左手宏观、右手策略，模式打底、金融铺路，生态...
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厨师里的设计师，他的厨房怎么这么好用！
上周我们请QMEX餐厅主厨Peter（张军）跟大家分享了月售10000份的墨西哥卷制作秘诀，有同行佩服他们餐厅的高效率。 其实，他厨房的厨房都是自己操刀设计的，作为一名总厨，不仅菜品做得好，设计厨房...
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深度掘金夜经济，上海夜市4小时卖14万
近日，上海出台方案深度掘金夜经济。 上海一家大型购物中心里，室内台湾小吃夜市近日正式对市民开放。开业的第一晚就吸引了大批市民前来。 4个半小时里卖出了14万元的营业额。 购物中心的运...
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340家加盟店存活率 97%，中式快餐倔犟成长
“犟骨头”创始人王艺伟是地道东北人，因父母从事餐饮业，自小耳濡目染，在油盐酱醋的熏陶下，对餐饮有着与生俱来的迷恋，他的执迷表现在一个“犟”字。 自1999年起，王艺伟便开始投身创业之路。 10次尝...
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