老豆腐和咸白菜两种乡土食材与炒香的五花肉搭配，迸发出了美丽的火花，这道看上去自然淳朴的菜品，具有浓浓的家常味，勾起了食客儿时的记忆，豆腐吃起来软嫩，咸白菜嚼起来清香味十足，受欢迎是必然的。
此道菜品适用于2-3位量，过桥是传统的中式做法，加拿大名厨将其用于烹制西餐象拔蚌，着实有新意。