此菜在沸腾鱼基础上改良而来，突出辣而不燥、麻而不苦，同时又保留了甲鱼的鲜美口感。
此菜改良自传统菜“脆鳞鲈鱼”，鱼肉在鱼鳞的保护下依旧鲜滑细嫩，以青黄柠檬汁调味的汁酱浇淋脆鳞鱼，有效祛腥增香的绝妙功效。
在烧至猪肋排时加入自制料油，保证菜品口感软烂的同时，口味上得到提高，成品葱香味浓。
脆皮乳鸽是粤菜经典名菜，将其改良，取乳鸽腿⽤潮汕经典调味料普宁豆酱腌制后炸制成菜，口味更加鲜⾹，皮脆⾁嫩，色泽红亮。
猪蹄先压再炸后蒸 ，软烂到脱骨。这是湘麓味霖非常热销的产品。猪蹄先压至软糯，油炸至表皮呈现虎皮状，再蒸制软烂，最后加入红辣椒收汁。成菜满满的胶原蛋白。
大白刁传统做法是先腌再煎，其工艺繁琐且不稳定，费时费⼒，⽤油量⽐较⼤，我们经过多次试做进⾏改进，最终选⽤鲜活的⼤⽩刁，保持了⻥的原汁原味，且⻥含油脂量少，再加⼊⽩芷、花椒、辣椒⽔浸泡祛腥增⾹，保持了鱼的鲜嫩口感，上桌前现场剔骨分解，给顾客更好的体验，增加菜品附加值。
这道菜与传统做法相比有两点改良：⼀是羊肉先速冻再刨⽚，腌制后再炒， 缩短锅内调味翻炒时间，保持细嫩的口感；⼆是⽤章丘⼤葱与⽺⾁⼀同爆炒，香气浓郁。
这是一款经典豫菜。我们将鲤鱼改成瓦楞 花刀后拍粉， 油炸， 再放入糖醋汁中软熘成菜。鱼肉外酥里嫩， 带有浓郁的酸甜味。
在传统名菜宫爆鸡丁的基础上用豆腐为主 料烹制而成， 豆腐外酥内嫩， 荔枝味浓，极受欢迎。
老菜新做：这道菜是在传统金汤肥牛的基础上改良而来的，用自制青椒汁打底，味道更加鲜香诱人，以菜子油和黄灯笼辣椒酱调成金黄色，再辅以小米椒和花椒，成菜鲜辣脆爽，辣中有香，油而不腻，深受食客喜爱。
用美极鲜味汁调和而成的自制蒸鱼豉油汁口感丰富浓郁，回味悠长，在制作清蒸鱼菜肴时，能最大限度地保持鱼肉的天然原味，并在原有基础上令鲜味大幅度升级。
主料河虾、韭菜花简单易得，配上自制美极豉油汁的独有特色，提升了菜品的档次，易于推广。 虾肉脆爽，韭香味浓，将油爆河虾的固有做法进行了进一步的升级和演绎，健康又营养，色香味俱全。 过油后香脆的河虾搭配爽脆的韭菜花使整道菜肴的口感独特诱人。