长江刀鱼和长江白丝鱼是扬中的特产，此菜将两种鱼肉混合制成鱼蓉，抹在竹笋上蒸制成菜，菜肴鲜香味十足，且口感很有层次。
金钱菇油炸后，搭配蚝油、鲍鱼汁等调料烧制，成菜鲜香味特别浓郁。
光看此图，你可能觉得这道菜现在很普遍，但是此菜有自己独到的调味方法。浓缩柠檬汁、辣鲜露、美极鲜味汁、白糖、鸡饭老抽熬制酱料给松板肉调味，复合味特别浓郁，大家可以试做看看。
这既是一款冷菜也是一款甜品，蒸熟的南瓜搭配黄油、淡奶油、白糖、生鸡蛋等料粉碎，再入烤箱烤制，成品口感细腻香甜。
这道菜皮黑肉嫩，鲜味十足，而且带有轻微的白兰地的香味。鸭子采用红烧的方法烹制，然后配合小葱、红葱头、香菜、葱油再烤，香味特别浓郁。
清蒸豆腐圆上菜快速， 软嫩适口，南北皆宜。
此菜采用酿蒸的蒸制技法，蒸后的红枣香甜软糯。
此菜采用清蒸技法，因加入了糖水，又有种炖的感觉，所以叫“清炖白莲”，成菜造型美观、香甜粉糯。
此菜采用旱蒸（干蒸）的方法，出菜快捷，成品干香微辣，宜于下酒。
此菜采用清蒸的方法蒸甲鱼，出品后形状美观，软烂鲜香。
炮蒸（因蒸好的菜品浇上烧热的油，好像放炮一样噼里啪啦的响而得名），此菜出品快捷，鳝鱼滑嫩，口味酸咸。
此菜属于滚蒸技法，出菜迅速，米粒竖起似珍珠，软糯鲜嫩。