葱油卷是一款传统的家常主食，味道甘香，营养丰富，还可以加入麻酱、火腿、牛肉粒等食材制成各种口味。经过悠久的历史沉淀，已经成为人们生活中不可或缺的主要面食。本课程由著名面食大师演示制作，详细介绍了盐、酵母与面粉的比例关系，以及蝴蝶卷、菊花卷 、四喜卷多种精致面卷的制作方法。
腊味合蒸是湖南地方特色名肴，属湘菜系。食材以腊肉、腊鱼、腊鸡、香干为主料，将香干垫在碗底，依次放入其余食材，加入剁辣椒、山茶油等调味品下锅蒸制，使腊肉的香汁充分滋润每一种食材。成菜腊香浓厚，咸淡适口，味道互补，各尽其妙。
用卤好的猪脸肉与酸菜丝搭配，借鉴梅菜扣肉的做法，将其做成凉菜；酸菜与卤肉搭配可除腻且增加多重口感，成品酸香可口。
海螺片经焯水后冰镇，其口感更加脆嫩，搭配香芹、自制料汁，味道更丰富。
传统焖子面上多覆盖蛋黄，此菜则覆盖金瓜蓉，荤素搭配营养更均衡、更健康。在蘸汁中加入芥末粉与蒜蓉来提味，清新爽口。
此菜成品鲜亮，制作速度快，可批量制作，葱香味浓郁，非常适合夏季食用。
此菜通过对传统工艺进行改良，用泡制与熏制相结合的方法处理豆皮，不仅使菜品成色更鲜美，而且更加入味。
此菜对传统菜品进行微改良，用自制健康蔬菜汁给猪肚调味，成菜不仅口味更清爽，卖相也更靓丽。自制健康蔬菜汁以青葱叶、大蒜瓣为主料，并添加柠檬汁增加清香味，最后用熟菠菜汁。
燕麦藕即燕麦做的面筋，通常称面筋。因呈圆柱形且中间有不规则的小孔，形似莲藕，故叫燕麦藕，其为干制品，泡水后色白，口感Q弹。
这道菜我选用牛瓜条，其肉质较嫩，先卤后炸使其底味十足，再裹上酱汁和香辣酥碎，口味鲜香麻辣，是一道非常受顾客喜欢的口味凉菜。
此菜制作简单，酱香味浓郁；用茶油炒制香料，油脂更低，卤水更健康。
这道菜可以提前进行预制，提高菜品的上菜速度。上菜时选用擂钵装盘，现场擂好，增加了与顾客互动的机会。