此课程为【粤菜大师课-高溢价鸡类爆款菜】的录播课程：现场拆解烹鸡秘籍核心技术；全教授技术实操；香港玫瑰豉油鸡、客家盐焗鸡、广府白切鸡清香水晶鸡、花胶鲍鱼鸡煲、榴莲鸡煲蚝蟹鸡煲、咖喱脆皮鸡、橄榄鸡煲石仙桃鸡煲、五指毛桃鸡煲猪肚鸡煲………
鸡块经过滑油和两到三次的油炸后口感香酥，搭配莲藕做配料，用多种花椒和辣椒炒制，成菜口味麻辣鲜香，口感酥脆。
剁椒肥肠蛙灵感来源于湖南剁椒经典菜系列，剁椒和肥肠这对最佳拍档是这道菜品的关键，剁椒的香辣、咸鲜可以遮盖肥肠本身的味道，肥肠和牛蛙也是绝配，肥肠的香脆和蛙肉的紧实让菜品的口感层次更加分明。
肉炒肉是湖南小炒中非常受欢迎的一道菜肴。我们将前腿肉分成瘦肉和肥肉分开炒制，又加入了剁辣椒等调料调味，成品肥肉肥美，瘦肉细嫩，吃起来鲜辣适口
螺蛳肉鲜味十足，搭配大量鲜辣椒爆炒，肉质紧实，鲜辣味浓郁，也是下酒的一道佳肴。
这是我们味霖餐饮卖得非常好的一道湘式小炒。排骨不滑油、不焯水，直接生炒，用啤酒来焖煮至熟，成菜香味浓郁，食客好评度非常高。
鱼子本是不起眼的食材，我们将它焯水后搭配油炸过的腊八豆、萝卜酸菜等煸炒，入口浓香无腥味，很受大家欢迎。
