此菜根据陕西农家面皮的制作方法改良出品，面皮入口感觉柔软、筋道，自制面皮汁打破传统的酸辣口味，加入芝麻酱，使面皮的味道更加诱人，具有陕西特色风味和热情，而且面皮低成本、高毛利，可以为酒店带来不菲的利润。
此菜采用西安当地用浆水菜制作的菜豆腐（4元/500克），具有浓郁的地方特色，口感特殊，具有菜香、价格便宜、成本较低，适合推广。
这款菜结合中餐与西餐的做法，制作出来的烤红薯色泽金黄、香气怡人，得到广大食客的认可和好评。
猪拐肉即猪肘以下、猪蹄以上的膝关节周围部位，熟后性脆而韧，将其炸干水分再压至软烂，与各种时蔬、辣椒小料翻炒成鲜辣味，开胃下饭。
这里说的茄饼是不带肉馅的，直接挂蛋糊煎制，再用醋焖的手法使其入味，茄饼酸味适口，面香味浓，突出农家风味。
煮干丝是江苏各地非常著名的一道名菜，但是这款菜的做法可能跟扬州的做法略有不同。为了让菜肴的口味更标准，要提前熬制一款干丝卤，而且油炸的蔬菜料让卤汁更加清香，同样为菜肴增色增味儿。
一道看似普通的小炒，却有着非常丰富的味道。12种香味、口感、鲜味完全不同的食材相互搭配，造就了这盘人见人爱的经典小炒。
各种食用菌本身味道鲜美，配以煸香的五花肉更是香上加香，下饭菜最重要的是口味，口味吸引人还怕不旺销？竹筒不仅美观，而且有利于保温，美菜需要美器配。
此菜蹄筋软滑筋道，用沙锅烹调入味更深，配料种类多可提升毛利率，平凡家常菜的吸金之道就在于此。
此菜的灵感来自于“拨鱼儿”，加入了陕西特色浆水菜，酸辣可口，并带有蔬菜发酵的清香，很开胃。客人看到一份又可作主食又可当汤的开胃菜品，怎会不点来一试？
鲜嫩的小黄鱼加之特色腌料，点缀韩国海椒面与花椒面，再听“呲呲”的煎制声音，不仅是味觉，更是视觉与嗅觉的完美体验！用堂烹的方式提升了单一食材为菜的档次。
此菜选用鸡脆骨（掌中宝）经过腌制过油后与杭椒、香辣酥炒制，成菜香辣、干香，适合作下酒菜。
