此菜原料选用兴凯湖特产的无污染野生淡水虾，肉质嫩滑，虾味浓郁，炸制后用豆豉蒸，是一种新做法，入味足，搭配自制窝窝头，土乡土色受欢迎。
折耳根、韭菜是春天最好的食材，用来搭配驴肉爆炒，蔬菜的香味渗入肉质中，格外鲜香。
初春天气还有些清冷，凉拌用的松柳芽采用汤浸的方法烹调，绿油油的色泽、淡淡的清香给人春天的气息。
萝卜丝与河虾、鱿鱼仔一起烹制，萝卜吸收了后两者的鲜味，虽是款素料也具备了海鲜的鲜味，而且萝卜能有效祛除鱿鱼仔的腥味，成菜时放入带底座的明炉上桌，保证了温度和美味。
现在正是吃藕带的季节，此菜将其与味道厚重的自制咸肉搭配，弥补了藕带味薄的缺陷，却突出了藕带爽脆的口感。咸肉用盐、花椒腌制晒干后，下入冷水烧开，去掉过多的咸味，这样入菜才适口。
北极参斑鱼拥有鱼种三最—鱼皮最厚，故而胶原蛋白最为丰富；鱼肉最滑，用生焗的方法制作最能突出鱼肉质感；鱼肉最香，用来煎制最能突出鱼肉的香味。参斑鱼价格不高，鱼肉口感、口味都不错，适合高档次酒店推出。
这是一款亦菜亦点的菜品，采用了油条和西点的做法，同时融入了异域风味茴香，可直接食用，也可蘸酱食用，老少皆宜。
此面点可谓万能百搭款，虽是烧饼，但是选料做工都十分精细，口感香脆，在酒席的中后时间段上桌，对整桌酒席都起到了提亮补充的作用。而且高品质的烧饼适合于各种档次的酒店推广，又被称为高炉烧饼。
炒螺片很多酒店都在卖，这道菜用云耳、鲜虫草花作配料，炒出了既鲜香又爽脆还营养的热销小炒菜。
太湖白鱼的烹调方法就是蒸，采用先腌后风干再烤制的方法加工，给客人带来新鲜感。秘制酱料用日本白酱油、麦芽糖、冰糖水、鱼露等调料混合而成，很好地补充了白鱼的鲜香味。
牛掌和大连鲍的组合并不出奇，但是鲍鱼采用了新式的加工方法，即覆盖白萝卜泥原壳蒸制—不仅个头不易收缩，就连鲜味也格外浓郁，正因此这道菜受到了很多高端食客的好评。
将登鼎特级初榨橄榄油添入菜品制作之后，使菜品变得更加适口，让客人感受到酒店出品的品质。
