此菜是传统热卖菜梅干肉的改良升级版，将梅干菜换成武汉特产烟笋，并且通过增加蒸制时间，将五花肉中的脂肪逼干，在烟笋强有力的吸油功能下，此菜一点不油腻。
荷梗是荷叶茎最嫩的部分，口感脆嫩，味微苦，是市场上的新兴食材，非常吸引食客的眼球，此原料适合凉拌，调成咸鲜口即可，初加工要注意，过水后及时投凉，方可保证脆爽、翠绿的口感和色泽。
此菜是一款荤素搭配的典型，将时令食材荷尖与肉末搭配，肉香味十足，运用简单的调味，咸鲜微辣，做出适合夏季推出的清爽土菜。
此菜精选T骨小羊排，采用低温慢煮的烹饪方法加工成熟，可有效保留羊排的营养和香味不流失，以及鲜嫩的口感，搭配香椿芽一同烹调无论在味觉还是视觉上都让人耳目一新。
蟹肉的鲜美不言而喻，而蟹钳那硕大的肉身更令很多人神往，用虾胶包裹着蟹钳肉，粘咸面包粒炸制而成，那香酥诱人的外表，爽滑脆弹的虾胶，以及香嫩鲜美的蟹肉，一层层的口感与味蕾之间不断的碰撞，此时的菜品仿佛有着生命一般的跳动。
此菜用4步发制法将南非干网鲍发制溏心，搭配虫草、食用金箔一起成菜，口感佳、食疗作用好。虽然使用的鲍鱼成本不高，却有了高档鲍鱼的效果，推出以来点击率很高。
汤鲜味美是此菜的特点，再加上栩栩如生的造型，深受食客喜爱。
将不经扒皮的河豚鱼进行煮制，搭配蒸熟的蟹黄一起熬制，汤色变得更加诱人，味道也异常鲜美，因为河豚鱼带皮处理，给菜品赋予了层次感，河豚鱼尾部微微翘起，很有灵气。
这道菜选择的是四川人最喜欢的鱼香味型，不同的是采用了立体的造型方法和另类的原料组合。日本雪贝是一种新食材，口感好，鲜味足，搭配肥美多肉的茄子烹调，荤素搭配、色泽搭配、口感搭配都不错。
鹅肝的烹调方法以煎、冻为主，这早已不能吊起食客的胃口。鹅肝属于比较油腻的东西，所以在设计菜品时，最先想到的就是给它搭配一个能够解腻的素类原料。由于当时正值荔枝上市的季节，将其去壳、去核后将鹅肝塞入果肉中，拍粉油炸，再搭配川式的荔枝味型成菜，给客人带了新鲜感。
利用反色差，黑白盛器形成强烈的对比，使菜品抢眼、突出。传统清洗贝柱时常用清水冲洗，但是这样会洗掉一部分贝柱的鲜美味道，此菜用花蛤汤冲洗，保持鲜味。另外调拌时加入了橄榄油和薄荷叶使菜品口味焕然一新。
使用盘中盘的装饰手法，一器一菜，一器一型，一菜一味的设计手法，很有新意菜品特色：海蜇头在传统口味的基础上加入了花椒水，味道鲜美，遮盖一部分腥味，与马蹄笋结合，体现出蜇头的脆爽，海螺与酸萝卜口味清爽，海参加入了两种辣椒酱，微辣鲜爽。
