乍看这道菜你不会把它跟土菜联系起来，其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后，变得异常鲜美。
钉螺最常见的烹调方法就是白灼。这道菜在烹调时，加入了酸菜进行煮制，酸爽的味道更容易打动食客。
这道菜用糟辣椒、泡莲白、泡姜、泡萝卜做调料煮制鱼肉，成品酸辣味浓郁，再撒入少许鲜藿香上桌，菜肴鲜美味大增。
臭豆腐、马蹄、胡萝卜、老豆腐团成球，油炸后搭配爽口的酱料食用，味道非常好。
铜锅菜在攀枝花非常多见，在这个季节推广尤为合适。腰花搭配香辣的调料一起烹调，香辣味特别浓郁，吃起来相当过瘾。
本菜运用薄荷的清爽巧妙地祛除了羊肉的膻味，同时也降低了羊肉的“火”性，使消费者更易接受，特别适合在冬季推出。羊肉一定要选用蒸制的方法使其成熟，这样口感会比较柔嫩。
此菜在传统云南口味的基础上，根据北方人的口味特点适当减少了酸辣程度，使其成为一道开胃解腻，又能提味降火的养生菜。
吃鹅肝、品香槟是会吃的法国人得出的黄金搭配，创意滇菜将二者与松露融合在一起，使整道菜口感细腻清爽，香气丰富，而三种顶级食材的结合，更使其成为一道很有品质、价值感十足的清新凉菜。
大煮干丝以清爽的口感、鲜美的滋味成为淮扬菜的看家名品，七彩云南沿其“鸾刀应俎，霍霍霏霏”的刀法与做法精髓，以云南特产的甜豌豆和傣族酸菜为辅料，制成新派滇味煮干丝，在干丝的清爽豆香中加入了一份小豌豆的甜美糯香和微微爽口酸味，完全祛除了干丝的豆腥气，同时开胃解酒，最适合在秋冬季食用。
松茸主要出产于云南香格里拉海拔3000米以上的野生松林中，至今无法人工培植，自古便是帝王独享的贡品，被称为“山珍之王”。七彩云南大酒楼将山珍与水鲜相结合，以菌王与甲鱼为主料，借鉴湘菜中著名的红煨烹饪方式，成就这道香醇鲜嫩而菌香清新的松茸煨甲鱼，同时有开胃强身、抗辐射、抗癌的食疗功效。
牛干巴香味足，但是腥味大，若炸制容易使其油腻感重。用酸菜解腥味的同时，其中的酵素使牛干巴适度软化，口感更好。此菜制作简单，不使用过多的调料调味，只需突出云南酸菜和树番茄的本味，酸辣可口，是佐酒佳肴。
松露因其栉松风、沐晨露而长，故名松露，同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区，且深埋于地下30~90厘米，产量稀少，且极难寻觅。松露被称为“餐桌上的钻石”，和大虾搭配，不仅口感、香味相得益彰，更能增强食疗效果，壮阳补肾、健体强身。
