粉蒸牛肉很多省份的厨师都在制作，此菜加入了足量的花椒粉和红油豆瓣，做好的成品肉质软糯，麻辣适口。
猪大肠是最常见的菜肴，加入了盘菜和鸭血后，菜肴的香味更加有层次感。
老豆腐的豆香味是非常浓郁的，搭配猪直排一起长时间炖制，香味浓郁。用郫县豆瓣酱调味，菜肴香辣适口。
此菜咸香可口，是一道不错的农家菜。藕切成细丝后加入五花肉丝、米粉、糯米粉等混合均匀，蒸制后切成大块，用油煎至金黄，入口香酥中还带有莲藕特有的爽脆感。
乍看这道菜你不会把它跟土菜联系起来，其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后，变得异常鲜美。
钉螺最常见的烹调方法就是白灼。这道菜在烹调时，加入了酸菜进行煮制，酸爽的味道更容易打动食客。
这道菜用糟辣椒、泡莲白、泡姜、泡萝卜做调料煮制鱼肉，成品酸辣味浓郁，再撒入少许鲜藿香上桌，菜肴鲜美味大增。
臭豆腐、马蹄、胡萝卜、老豆腐团成球，油炸后搭配爽口的酱料食用，味道非常好。
铜锅菜在攀枝花非常多见，在这个季节推广尤为合适。腰花搭配香辣的调料一起烹调，香辣味特别浓郁，吃起来相当过瘾。
本菜运用薄荷的清爽巧妙地祛除了羊肉的膻味，同时也降低了羊肉的“火”性，使消费者更易接受，特别适合在冬季推出。羊肉一定要选用蒸制的方法使其成熟，这样口感会比较柔嫩。
此菜在传统云南口味的基础上，根据北方人的口味特点适当减少了酸辣程度，使其成为一道开胃解腻，又能提味降火的养生菜。
吃鹅肝、品香槟是会吃的法国人得出的黄金搭配，创意滇菜将二者与松露融合在一起，使整道菜口感细腻清爽，香气丰富，而三种顶级食材的结合，更使其成为一道很有品质、价值感十足的清新凉菜。
