广西以喀什特地貌为主，有独特的环境和食材优势，禽畜类食材以传统喂养方式为主，广西巴马最为典型，巴马被列为世界五大长寿之乡，火麻是当地最好的养生特产。从古至今，巴马人传承着吃火麻的传统习惯，火麻也跟长寿有着密切关系，选用地方特产食材引出养生思路。
此菜选料和制作方法具有浓郁的俄餐特点，用白兰地酒和其它调料将鱼肉腌制，加熬制的奶汁和奶酪烤制，奶香味浓，鲜嫩适口，颇具俄式风味。
此菜属于比较典型的俄式肉串制作，先炸制，再用熬好的酱汁焖制，既不油腻，味道还好，连穿串用的串，都是俄国人喜爱的尾端圆圈形（这种形状在烹制时不易打滑，也方便客人取用），味道香浓，口味正宗。
此菜的口味非常特别，基本保留了三文鱼原有的新鲜口味，搭配小白菜，以及用西米旦调味的酸奶汁，口味配合的相当好。
此菜是典型的俄式沙拉，鸡肉鲜嫩，酸甜适口，具有浓浓的苹果清香，是一道非常开胃的菜品。
焗元贝是一道传统菜，烹调时我们用咸沙律酱、甜沙律酱、柠檬汁、三花淡奶、生蛋黄调成个性的酱料，给老菜带来了新滋味。
庐山小石鱼干本来就有鲜美的味道，搭配美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蒜蓉和香菜等调料调味，石鱼的鲜味更加完美。
以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们在腌制过程中，加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料，赋予乳鸽更加丰富的味道。同时，我们还采用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鸽内在的汁水。
蟹、文蛤、笋、多宝鱼搭配在一起，本来就有非常浓郁的鲜香味。菜肴出锅前，又加入了日本清酒和鲜九层塔，使菜肴的香味更加融合、清新。为了保持菜肴的鲜美味，用透明保温纸“盛装”菜肴，放在灼热的石锅内，菜肴上桌后汤汁依然沸腾，酒香味扑面而来。
枣花馍是春节家庭必备，卷成步步高形状，在新年来临之际将其稍加改良，在酒店里推出，备受顾客欢迎。
面点师傅都知道，开花馒头都是二次发酵制成的，因为特精粉比较轻软，易于发酵，所以用其制作开花馒头比较适合，但是我们试着用杂粮来制作开花馒头，加入泡打粉助其开花，效果也不错，且成品色泽更丰富，杂粮所含的多种维生素更是深受老年人喜爱。
红薯丸子大家都很喜爱，裹上杏片，再加上用菠萝做的馅料，成菜色泽金黄，酸甜适口，女士、儿童、年轻人特别喜爱。
