香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。
小龙虾的烹调方法有很多种，口味也很多变，但是说来说去最红火、最受食客喜爱的依然是香辣龙虾。但是传统的香辣龙虾已经经营了很多年，几乎没有变化，而且没有辅料搭配，吃起来就比较燥热。此菜对传统香辣龙虾进行了细致改造。
区别与传统的鱼菜，此菜使用秘制蔬菜汁给鱼调味，使鱼肉的味道清香，并保留鱼肉本身的鲜味。
外酥里嫩，色泽金黄。
色泽红亮，口味香辣。
此菜的亮点在于秘制卤水的调配，这款卤水有2个用途：卤猪手和凉拌卤汁，将卤水的妙用发挥得淋漓尽致。
颜色艳丽，搭配合理。
色泽艳丽，口味醇鲜。
制作十三香龙虾最关键的是龙虾粉的配方，既要让它赋予小龙虾足够的香味，又不能有太浓重的中药味，还不能让做好的成品发黑。
番茄鱼火锅是单品店的招牌，它带有浓郁的番茄的鲜香味，回味酸中有甜，特别开胃。为了更好地体现番茄的风味，此菜用到了三种主调料，分别是番茄酱、番茄蓉和番茄块。
在北方，很多酒店都在售卖老醋花生。这道用自制蚝酱拌制的花生味道也不错噢，推荐给大家试做。 导读：在北方，很多酒店都在售卖“老醋花生”。这道用自制蚝酱拌制的花生味道也不错噢，推荐给大家试做。
