是一道山东省的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜色泽洁白，口味咸鲜，肉嫩。
此菜豉香味浓，鱼肉鲜嫩，回口悠长。豉香的味型较浓重一点，主料是鲜的优质鱼，豆豉非但没影响主料的清新鲜嫩，还将鱼的草腥味祛除干净，并赋予了主料独特的香辣味型。
素翅与鸡中翅搭配，形成流苏的感觉，造型美观，非常吸引年轻人点菜。
本品是“空心麻团”、“芝麻气球”的改进型，皮薄而酥，有清凉解热、降血压的保健功能，老少皆宜。
以纸蒙沙即为蒙娜丽莎。此菜形如雪莲，口感酥脆、甜香，是女士儿童喜爱之菜。
色泽洁白，口感嫩滑。
此菜麻辣、鲜、嫩、烫。
造型美观，五香味美。
又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻。
这道菜将川式的香辣味型与西式原料融合在一起，并且在摆盘时做成爆竹造型，有吉祥喜庆之寓意。
