石蛤肉质鲜嫩，汤色淡黄，口味咸鲜。
口感脆爽、色泽洁白的淮山，口味香甜、色泽金黄的地瓜，爽滑清香的米汤来搭配色泽肉红、脆嫩无比的海肠，别有一番滋味，而且新意十足。
宁波人做菜喜欢放黄酒，但是如果单纯靠黄酒、盐调味，这道菜口味太过单一，现在在黄酒、盐的调味基础上再搭配红酱油、醋、红辣椒调味，味道更加醇厚。
以往烹调螃蟹多采用清蒸、蒜蓉炒、蛋黄焗的方法，而这道菜将黄酒、倒笃结合在一起与螃蟹烹调，口味别具一格。
脆皮炸鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。脆皮炸鸡外层呈金黄色，完整紧贴不脱落且鳞片美观、香脆，丝毫不比洋快餐的炸鸡差；鸡肉汁多肉嫩，鲜香嫩滑，该技术除可用于炸鸡排，炸鸡腿、炸鸡翅中外，还适用于鱼、虾、肉等各种油炸食品。
咖喱牛肉是一款美味菜谱，主要原料有牛后腿肉、洋葱等。这道菜色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口。
白云猪手是广东省广州地区汉族传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料，沸水煮至软烂，捞出晾凉后加调料凉拌，即可食用。其特点是酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌，骨肉易离，皮爽肉滑，是佐酒佳肴。
在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、莲藕、雪豆、绿豆等炖汤以外，其他的吃法恐怕只有红烧、酥炸了。你一定没听说过炒排骨吧，更何况是生炒呢！还是来看我做生炒排骨吧。
广东大厨用顺德传统做法，烹制花鲢鱼鱼嘴，外脆里嫩，十分入味。——选用5斤左右的花鲢鱼，取其“鱼嘴”活肉，骨软易煎，煎出金灿灿的鱼嘴，看着就有食欲。金黄的鱼嘴一咬下去便是满嘴酥香，外脆里嫩，鱼头的清香直袭味蕾，入味十分，让人食欲大增。
豉油皇蒸生鱼是广东东江一带的汉族传统名菜，属于粤菜系。肉质紧嫩滑，含蛋白质丰富，脂肪少，肉味鲜美。此品将生鱼蒸至刚熟，然后用原汁、酱油、熟猪油等调成的豉油皇汁淋上，原汁原味，鲜香异常。东江民间认为，生鱼有祛瘀生新疗效。故手术后病人必以生鱼作调理品。病后消化力弱者，用它来调养也宜。”
XO酱爆带子属于澳洲菜，主要食材是贝肉，口味是酱香，工艺是爆，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
这道菜选用生态笨猪肉，肉味纯正，肉质有弹性。只需要一个小时的烹调时间，绍兴黄酒的陈香就能在小火慢火靠中缓缓渗入肉里，酒香浓郁，咸甜适中。
