瓦罐不仅有非常好的保温效果，而且可以使原料受热均匀，做好的成品香味就非常浓郁。瓦罐煨菜制作成功，要从火候和时间方面下功夫。这款菜鸡肉浓香，汤汁异常浓稠。
猪手具有丰富的胶质，经过长时间的加热后，胶质慢慢融入汤中，成菜口感粘粘的、软软的，受众面很广。
此菜的调味非常简单，但是成菜的香味却超级浓郁，因为此菜采用了非常独特的烹调方法—汤烤。经过加热后，原料充分吸收了汤汁的味道，而且由于原料受热非常均匀，也使得它能更好地释放出呈鲜物质。
香辣鸭头是很多人的最爱，在此制作基础上，此菜以鸭下巴为主料，采用先蒸后焗的方法烹调，保证了其完整的外形，同时赋予菜肴干香的口感。
青瓜仔就是没长大的黄瓜，一般3-6厘米长，带着顶头黄瓜花，鲜嫩漂亮。这么嫩的原料急火快炒易失水。因此将其裹脆炸糊后煎香，这样最大限度保持了水分，然后用干辣椒急火快炒成菜，吃口脆爽、香辣微甜，深得各种类型的食客喜爱。
海参是非常难入味的原料，传统做法煨出的海参容易软塌变形。而此菜大胆地将煨入味的海参再裹糊炸制，一是用新颖的造型让人眼前一亮，二是也给海参定型，软塌的问题得到了解决。
菌丝与小鲍的组合，让人感觉高档、有品味，另外菌菇丝炸后再烧，有种特别的醇香味道，新老客人都喜欢。
此菜选用具有“百味肉”之称的兔肉做原料，具有外酥里嫩、香辣适口的特点，兔肉挂糊裹锅巴炸后咀嚼更有口感。
选取湖南特产嫩仔鱼，味道很独特，在干炸小鱼的基础上，融入了青椒的辛香，使这款普通的家常菜具有了咸鲜、清香的特点。
此菜选用鸭嘴鱼作原料比较有特色，运用老式制汤方法制作，再搭配上素菜汁，提升了此菜的营养价值。
此菜非常符合时下营养健康的主题，具有一定养生的功效，制作方法简单，味道比较清淡，可以调剂客人的口味，自推出以来点击率颇高。
这款菜的卖相一般，但是成品味型非常好，先卤后烧的制法使成菜卤香味、焦香味都很足，吃起来油香咸鲜，十分过瘾。
