鹅掌一般都做成鲍汁味的，这道菜在烹调时，选用了麻辣鲜香的复合麻辣料搭配鹅掌调味，成品肉质软烂，麻辣味浓郁。
红苕搭配甲鱼，确实有些另类，不过做好的成品咸鲜微辣、口感软糯，很是讨好。
从图片来看，这道菜的做法很一般，但是采用现场堂烹的方法制作，动感十足的现场表演，烹调时散发出来的浓郁香味，都会给人留下深刻的印象。
这道菜是在红烧肉的基础上改良而来，用黑猪肉做菜，肉香味浓郁，口感也细嫩，搭配泡腌后的青鱼肉一起烧制，猪肉吸收了鱼肉的鲜味，变得更加鲜美。而青鱼则吸收了猪肉的油脂，缓解了菜肴的油腻感，同时也增加了青鱼肉的滑嫩度。
油浸蚕豆是江浙一带非常有代表性的顶级旺菜，菜品做法进行了改良，用先蒸后煎的方法烹调蚕豆，成品香味浓郁，口感酥脆，而且上菜非常快哦！
炒牛肋骨是很多粤菜馆必有的菜品，烹调时加入黑蒜、迷迭香一起烹调，独特的香味、复合的味道都是吸引食客的关键。
海参斑烹调时加入了笋和腌好的雪菜，帮助海参斑呈现出更加鲜美的味道。
冒菜是川菜中非常有代表性的一类菜肴，它是将原料放入调配好的汤汁中烫制而成。用四川冒菜和鱼肉搭配烹调，做法新颖，给客人带来了新鲜感。
鸡蛋怎么做才吸引人？看看这道菜你或许会有些灵感。鸡蛋蒸后再经过长时间卤制，已经有了非常浓郁的香味，搭配炒热的粗盐上桌，保温效果非常好。
鲈鱼的做法一般就是蒸，这里选择的长江鲈鱼个头比较大，由于肉质厚实，所以此菜采用了起肉炭烤的方法，给客人一种非常新鲜的吃法。在腌制过程中，搭配了一款秘制的酱料，提升了鱼肉的鲜香度。
与传统的红烧河豚不同，为了使菜肴的香味、鲜味更加浓郁香醇，使用鲫鱼熬制鲜汤来给河豚增香，有一般红烧河豚不具备的鲜味。熬制鲫鱼汤时一定要加入生姜，将鲫鱼的鱼腥味全部祛除。
牛筋和小肠两种原料搭配在一起，做法新颖，口感也不错。用香辣的酱料一起烹调，食之过瘾。
