选用散养梅花鹿腩，加铁观音调味而成，香而不腻，能体现出特有的气味，为鹿肉大大增加了档次，增大了利润空间。本菜谱介绍了爆款菜品：茶香梅花鹿腩的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
本菜谱介绍了爆款菜品：洋白菜炒豆皮的具体做法和配方，既可以作为旺店的热销菜品，又能提高回头客数量，各位厨师烹友可以一起试做交流。
此菜选用舟山带鱼，经过蒜蓉腌制入味，再油炸，外酥里嫩，犹如面包一样酥软。
杏鲍菇选用煎酿的烹调手法，与虾肉巧妙的结合，口感咸甜鲜嫩，造型简单大方，客人感觉实惠又高档，利润空间大。
花菇烧制入味后，口感与鹿筋较为类似，让鹿筋与花菇等量烧制，难辨彼此，可增加毛利率。
此菜经过多次试制，首先将原来的鲫鱼换为带鱼，其次通过炸制方法的改变，将内外炸的至干香改为外酥里嫩，不仅让老顾客感受到了新意，更改善了菜品的出品质感，很受欢迎。
此菜是一道改良版的东北小炒，口感脆爽，借鉴了西餐的制作方法和装盘方式，看上去非常的精致。荷兰豆和煎制的藕饼都具有脆脆的口感，搭配也非常合理，适合夏季销售。
此菜是一道营养丰富的菜，口感鲜嫩、咸鲜适口，改变了原来将鸡蛋打散，放入海胆的做法，而是先将一只打散放入，另一只直接卧在最上层蒸制，给客人耳目一新的感觉，自推出以来，销量特别好。
此菜的创意来自油炸冰激凌。用糯米纸将蚝肉包裹，蘸菠菜汁和天妇罗粉制成的糊，入油锅中炸制，是一种新颖的做法。韭菜与生蚝的搭配可以提升菜品的营养价值，成菜中生蚝卷外皮的脆，与里面蚝肉的鲜嫩形成鲜明的对比，受欢迎是必然的。
此菜是家常白菜炖豆腐的改良版。起锅前加入无糖豆粉，既使汤汁呈现出奶白色，又增添了豆子特有的香气，各消费档次的客人对其都是偏爱有加。
此菜是食疗与营养的结合，选用灵芝、南非干鲍、西北靖远羔羊肉搭配成菜。河滩绵羊肉属温性；灵芝具有抗肿瘤、抗衰老等作用。此菜一经推出便极受养生食客的欢迎。
去掉绿叶的上海青也可以很精彩。风干后加入野山椒、陈皮等调料长时间腌渍，酸辣开胃。独特的造型，让它充满了诱人的质感。
