服务员在表演此菜的时候，要熟练地对客人说出祝福的话语，使客人的内心感到温暖，夸张的表演动作也让客人对眼前这道厨师精心制作的沙拉充满了期待。
此菜传承俏江南堂烹创意菜的精髓，将传统烤虾改良成半堂烹菜，服务员将炸好的明虾倒在滚烫的卵石上面，形成二次加热。在口味上，为了加深明虾入味，使用蔬菜水、辣椒等制作成腌料水，使清香的辣味充分渗入到虾体中。
樱桃谷鸭是吃谷品长的鸭子，瘦肉比例较大，肉质比较鲜嫩，特别适合用来制作鸭卷。一定要选用野鸭蛋黄，颜色红亮，味道比较香。
此菜的调味很有特点，使用柠檬汁、橙汁、果珍粉、鲜柠檬水调味，搭配鲜凤梨，形成强烈的果香味，最后用湿淀粉勾芡，浇在外脆里嫩的虾肉上食用果香味浓。
此菜出香非常关键，要用五种油混合均匀后煸炒小料，必用菜子油、火锅油、老猪油、牛油、鸡油，可以将菜品的香味提升一个高度。此菜的口味稍微有些特殊，使用番茄酱、鲜柠檬水调味，味道鲜辣酸甜。
此菜选用产自东南亚的巴沙鱼作为主料，其肉质细嫩，口感爽滑，没有磷，肉质区别于国内的淡水鱼，做菜很香，并且其价格不高，非常实惠。
28元/份，日销200份。现在的食客是越来越讲究养生了，怎样让家常菜既便宜又美味还营养呢？我想到了小米。小米经过熬制后，米粥色泽金黄，香味浓郁，我们用它来煮制色彩艳丽的蔬菜和猪肉丸子，味道都不错。
28元/份，日销200份。广东人制作的“鬼马油条”一直很受欢迎，我们在制作这道菜时，就是以油条为主料，用多种不同的增鲜料来给油条增鲜，达到了非常好的效果。蛤蜊、虾仁、西兰花、白果四种原料色彩靓丽，口味各有特色，搭配在一起，碰撞出了不少火花。
28元/份，日销250份。菌菇菜现在越来越受欢迎了，但是一般大家制作的菌菇菜口味都比较单一，以咸鲜味为主。后来，我们发现某个品牌的老坛酸菜方便面卖得非常好，所以我们就决定用老坛酸菜给菌菇调味，没想到效果非常好，菌菇融合了酸菜淡淡的酸爽味道后，口味更加出众，受到了食客的一致认可。
此菜是一款传统西北地方风味。羊肉加特制香料煮制后烤至外酥里嫩，烤制时每隔5分钟刷一次红油，自然味美，配以红皮蒜，一口肉一口蒜，满足了客人大快朵颐的快感，很受欢迎。
此菜品是酒店的发家菜，之所以一款爆炒羊羔肉能卖火，全靠羊肉选得好。此菜的羊肉是选自甘肃靖远的羊羔肉，由于甘肃靖远属黄河冲击盆地，造就了独特的气候环境，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。此羊肉适合爆炒，口感细嫩，辅以空心粉，成菜别致，独具地方特色。
莴笋干是浙江人非常喜欢的农家食材，烹调时加入X O酱和虾干，香味更加浓郁。