这道烧鸭是门店爆款菜。鸭子在整个加热过程中，没有添加一滴水，全部靠啤酒烧至成菜。菜肴香味浓郁，带有适中的辣味。
这是一道热卖多年的家常菜。猪脚压制成熟后再搭配湘式调料烧制成菜，口味咸鲜香辣，富含胶原蛋白。
这款炖鱼专用酱精选十余种优质酱料与混合油，搭配小毛葱、姜蒜等辛香料，经慢火精炒而成。酱香浓郁醇厚，兼具鲜辣回甘的复合风味，能有效去除鱼腥，提升鲜香。使用方便，在炖煮时直接添加本酱，即可轻松烹制出色泽红亮、味道地道的鱼肴，是炖鱼类铁锅炖的理想之选。
此菜精选优质牛腱肉，以文火慢炖，让肉质在温柔的火候中舒展肌理，最终呈现入口即化的绝妙口感。三油合烹赋予复合脂香，香料包层次丰富，牛腩酥烂入味，汤汁浓郁可拌饭，适合餐馆批量制作或家庭大锅炖煮。
这道桑葚排骨网络好评度超高。在传统炖排骨的基础上，加入桑葚、陈醋和白糖调味，成品口味酸甜，特别受女士和小朋友的喜爱。
猪舌作为下水来说，腥味较重，常被用来做卤货或以爆炒的方法制熟，以精准的香料或调料来为其彻底祛除异味，今天跟大家分享一款“红葱头豉油脆猪脷”。猪脷也叫猪舌，先用蔬菜汁为其祛除异味，再温水焯至断生，利用红葱豉油汁的咸鲜葱香味，为猪脷增香提味，使猪脷香韧脆爽，清香开胃。
煎好的自制鸡蛋豆腐，用加了牛肝菌的土鸡汤烧制入味，成菜菌香浓郁，豆香十足，诱人食欲。
此菜选料讲究，用优质土豆淀粉为主料，赋予丸子独特的软糯与筋道 ；出锅的粉丸子晶莹剔透、泛着光泽，搭配蒜醋汁蘸食，提升风味。
元宵节吃糟羹，是临海人家的传统，而正月十四搅糟羹是当地人的食俗。糟羹的用料主要有五花肉、香肠、虾皮、冬笋、香芋、香菇、胡萝卜、豆腐干、油泡、豆面、芥菜叶、米粉等，丰富而讲究。
这道菜结合了国宴菜式的酥皮，将新疆传统烤羊腿以新颖的形式呈现，颇具仪式感，羊肉浓郁香嫩，外皮金黄酥香。
蒸，是以水蒸汽传热使食物成熟的一级烹饪技法，以其能最大程度保留食材本味与营养而备受推崇。本书将聚焦于蒸艺中应用最广泛的粉蒸与风味极致的汽锅蒸，系统解析其核心技术、风味流派与操作细节，助您全面掌握这门看似简单却内蕴深厚的技艺。
响油鳝糊是一道有名的江苏菜，味道鲜香，吃起来很过瘾。做这道菜有什么窍门呢？ 我们请来了四位手艺高超的大厨。他们会教你如何一步步做出地道的响油鳝糊，比如怎么处理鳝鱼、怎么调酱汁、还有最后浇上热油那“刺啦”一声的关键。
