野生肉菇烩千页豆腐是一道非常经典的家常炖菜。这道菜将野生肉菇、千页豆腐、水晶粉三种食材完美结合一起，用矿泉水充分熬出野生菇胶质，使豆腐融入野生菇的菌香，口感更加鲜嫩爽滑，喝其汤，品其菇，吃千页豆腐，让人回味无穷。
“酥黄菜”是一款经典的辽菜，虽然是老菜，却因为酥脆的口感、香甜的口味而有广泛的顾客基础，尤其深得女士和孩子的喜爱。此菜在传统酥黄菜的基础上进行改良，一方面是鸡蛋液比例的调整，传统的配比只有鸡蛋、湿淀粉，炸制的时候能涨发但膨胀有限，而且吃起来有点粘牙，加入了泡打粉、面粉，可以让蛋皮变得更膨，且口感是酥脆的，不粘牙；另外一方面，将蛋皮用模具扣出圆形，相比传统的方形、三角形更有卖点，甚至还能做成心形等。
此菜选用本地水库鲤鱼为主料，现点现杀，从而保证食材新鲜。在烹饪技法上，这道菜与传统红烧鱼有两点不同：其一是不炸制，直接放入调好的汤内大火煨制，保证成品肉质鲜嫩；其二是改成梳子形刀口，做出的造型更美观。
制作此菜时，提前将墨鱼和肉丝进行了煸炒，并放入胡椒粒调味。经过压制后，原料的鲜味会更好地释放出来。菜肴上桌时可以搭配加热用的盛器，既增加了堂烹的气氛，也可以保温，增加菜品的口感和风味；非常受顾客的喜爱。
此菜看起来很简单，但对选材和烹调技法上的要求却是比较高的，这道菜在制作时，非常讲究锅气，只有锅气重，才能将生菜在炒熟的情况下又保持了生菜的脆度和颜色。
这道菜创作灵感来源于大家熟知的孔府豆腐，食材主料为豆腐和大明虾，这两种食材组合会给大家带来一种全新的体验。将花生和黄豆混合打浆后蒸制成豆腐，搭配蟹柳、干贝、大明虾等食材成菜。此菜制作精细，造型优美，儒雅养生，继承了孔府菜诸多特点。
此菜选用猪后肘（后肘活动量大，肉质紧实，但前肘漂亮，如果参加比赛可以用前肘），经过冲水、焯水、火烤、刮皮、浸泡、卤制6道工序制作而成，猪肘口感软糯鲜美，加入了泰安特产灵芝增加营养，提升卖点。
这道菜将传统的虾胶丸做法改良创新，融入青萝卜丝祛腥提鲜，使得菜品口感更加鲜香嫩滑，粉嫩的虾丸透着淡淡的绿意，摆放在橘色胡萝卜片上，十分清新淡雅，使人按耐不住快速拾起一颗，刹那间鲜味溢满整个口腔。
豆腐腩肉煲是一道乡村味十足的农家菜，原料选用老豆腐、五花肉片、香菜根等食材搭配成菜。先将老豆腐用手掰成大小均匀，形状各异的块，然后与其他食材一起放入煲仔中，大火煲制入味。菜品香味四溢，五花肉肥而不腻，豆腐软糯可口，深受食客喜爱。
荷香藕丸主料为藕丁和五花肉粒，先将这两种食材按照1:1比例混合在一起制成小藕丸，然后采用先炸后蒸的烹制技法，最大限度保留了食材的营养成分不流失。使得藕丸酱香浓郁，软硬适度，嚼劲十足，散发着淡淡的荷叶清香。
此菜是川式豆花鸡的改良版。调味时，加入了野山椒、木姜子油，体现了贵州食材特色，更符合当地人口味。其做法简单易学，味道清香，深受食客喜欢。
此菜选用绒山羊的羊脖为主料，它比普通羊脖的肉质更加嫩。炖煮时用竹帘将其捆住，使竹子中的清香渗入肉中。先炖后炸，使羊脖表层酥脆，也更好地锁住了里层肉里的水分，外酥里嫩，咸鲜可口。
